Saumon au sirop d'érable

Le repas de ce soir: un saumon au sirop d'érable. Très simple à préparer et délicieux. On peut le faire sur le BBQ en été. Source: Recettes du Québec.


Ingrédients marinade (pour un kilo de saumon):

• 3/4 tasse de sirop d'érable
• 1c. à table de moutarde de dijon
• 1c. à thé de câpres
• 1c. à table de jus de lime ou citron

Ingrédients de la sauce:

• 150 ml de crème sure (ou de yogourt nature)
• 3c. à table de sirop d'érable
• 1c. à table de câpres
• 1c. à thé de jus de lime ou de citron
• sel et poivre

1. Couper le filet de saumon en cube
2. Mélanger les ingrédients pour la marinade et y déposer les cubes de saumon. Laissez mariner au moins 15 minutes.
3. Mélanger les ingrédients de la trempette et réserver.
4. Enfiler les cubes de saumon sur des brochettes en bois. Cuire de 4 à 5 minutes chaque côté sur le BBQ ou sur un grill. (moi je l'ai fais au four ).

Bouchées "bounty"

Voilà de petites bouchées qui sont vite devenues les favorites de la famille. Il est même interdit d'en offrir aux invités, on les garde pour nous! J'ai trouvé la recette sur le blog Les gourmandises d'Isa qui est une source inépuisable de recettes savoureuses.


Ingrédients:

• 12 doigts de dame écrasés
• 1 tasse de noix de coco sucrée
• 100 ml de lait chaud
• 1/4 de tasse de beurre fondu
• 1/4 de tasse de sucre
• 200g de chocolat noir (chocolat au lait pour nous, c'est encore plus sucré)
  
• 4c. à table de sucre à glacer (pas avec le chocolat au lait)

1. Mélanger ensemble les 5 premiers ingrédients
2. Mouler le mélange dans de petits moules (moi j'ai seulement fait de petites boules que j'ai mises sur une plaque à biscuits recouverte de papier ciré).
3. Mettre au congélateur pendant 2h.
4. Fondre le chocolat au bain-marie et y ajouter le sucre à glacer.
5. Enrober les bouchées de chocolat et réfrigérer à nouveau.
   

Sablés dégoulinants au caramel et chocolat

Voilà un dessert TRÈS cochon, vraiment DÉGOULINANT de caramel. Je cherchais une nouvelle recette de dessert avec du lait concentré sucré et je suis tombée sur cette recette sur le blog La cuisine d'Hélène.


Ingrédients pour le sablé:

• 2/3 tasse de beurre ramolli
• 1/4 tasse de sucre blanc
• 1 1/2 tasse de farine

Ingrédients pour le caramel:

• 1/2 tasse de beurre
• 1/2 tasse de cassonade
• 2c. à table de sirop de maïs
• 1/2 tasse de lait condensé sucré
  

Ingrédient pour la garniture:
1 1/4 tasse de grains de chocolats (au lait pour moi)

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Mélanger à la fourchette les ingrédients du sablé. Étendre dans un moule carré de 9 po.
   
3. Cuire au four pendant 20 minutes.
4. Laisser refroidir pendant 10-15 minutes.
5. Pendant que le sablé cuit au four, mélanger les ingrédients du caramel dans un chaudron.
6. Apporter à ébullition en brassant constamment car ça pourrait coller au fond (ce qui m'est arrivé la première fois).
   
7. Faire bouillir 5 minutes en remuant constamment. Retirer du feu et battre vigoureusement à la cuillère pendant 3 minutes. Laisser reposer quelques minutes et verser sur le sablé.
8. Mettre au frigo pendant une heure. Ensuite fondre le chocolat et étendre sur le caramel.
9. Découper en carré pendant que le chocolat est encore tiède. Mettre au frais.
   

Poulet paprikash avec crème sure

J'aime bien préparer des repas à la mijoteuse. Ça sent bon dans la maison toute la journée et je peux partir sans crainte de ne pas être à l'heure pour préparer un bon souper.


Ingrédients:

• 1 oignon, tranché
• 3 tasses de champignons entiers, nettoyés (pas moi)
  
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2c. à table d'huile d'olive
• 3lb de hauts de cuisse de poulet sans la peau
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 3c. à table de farine
• 4c. à thé de paprika
• 1 tasse de crème sure

1. Placer les champignons, l'oignon et l'ail dans la mijoteuse.
   
2. Faire chauffer l'huile dans une poele à feu moyen-vif et saisir le poulet des 2 côtés, saler et poivrer.
3. Transférer le poulet dans la mijoteuse.
4. Mélanger le bouillon, la farine et le paprika dans un bol et verser dans la poele chauffée.
5. Bien déglacer la poele
6. Verser le mélange dans la mijoteuse.
7. Couvrir et cuire à Low pendant 5 heures ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
8. Enlever le poulet et garder au chaud.
9. Verser le reste du bouillon dans une casserole(moi j'ai filtrer pour ne pas avoir les oignons), à feu moyen laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
   
10. Enlever du feu et incorporer la crème sure.
11. Servir le poulet et la sauce sur des nouilles aux oeufs chaudes.
    

Filet de porc tomate et feta

Il y a quelques semaines, j'ai acheté chez IGA un filet de porc prêt à cuire, il était farcie d'une supposée salsa, alors que je n'ai vu que quelques morceaux de tomates, et de fromage feta, je dirais à peine un peu de feta. C'était bon, mais il y avait très peu de farce et franchement pour le prix, je peux en faire 2 fois plus à la maison, ce que j'ai décidé de faire ce soir. Croyez-moi, mon filet, il était plein à craquer!



Ingrédients:

• 1 filet de porc
• 1 tomate moyenne
• fromage feta
• jus de citron
• persil

1. On coupe la tomate en petits cubes, on émiette la feta, on ajoute un peu de jus de citron (je dirais 1c. à thé), du persil, on mélange bien.
2. On ouvre le filet de porc en portefeuille, on farcie avec le mélange tomate-fromage et on ficelle le tout.
3. On passe à la poele en dorant bien tous les côtés, on ajoute sel et poivre.
4. Cuire au four à 375 F pendant 25 minutes.

Quesadillas de poulet

Encore une recette prise dans le dernier numéro du magasine Ricardo. D'habitude je faisais une recette de quesadillas prise chez Kraft avec du bacon et des tranches de dinde. Eh bien voilà ma nouvelle recette, je préfère 100 fois celle-ci à l'ancienne.

Ingrédients:

• 1 1/2 d'oignons verts émincés
• 1 paquet de 227g de champignons blancs tranchés (ok pas de champignons chez nous)
• 6c. à soupe d'huile végétale
• 1 poivron rouge grillé, haché
• 2 tasses de poulet cuit, émincé (dinde cuite chez nous)
• 1 tasse de salsa du commerce douce ou forte
• 8 tortillas de 20 cm
• 2 tasses de fromage Montery Jack râpé (cheddar fort ici)
• Sel et poivre
• crème sûre
• Salsa suplémentaire

1. Dans la poele, dorer les oignons et les champignons dans 2c. à soupe d'huile. Saler et poivrer. Verser dans un bol et laisser tiédir. Ajouter le poivron, le poulet et la salsa. Réserver.
2. Sur chaque tortillas, déposer 1/4 tasse de fromage sur une moité, répartir le mélange de légumes et de poulet sur le fromage et fermer les tortillas. Presser légèrement.
3. Dans une grande poele antiadhésive, faire dorer les tortillas environ 3 minutes de chaque côté à feu doux dans 1/2c. à soupe d'huile.
4. Accompagner de salsa et de crème sure.

Pâté à la viande au cheddar et aux herbes.

Dans le magasine de Ricardo c'est plutôt une "tourtière au cheddar et aux herbes" mais ici au Lac, personne n'oserait nommer un pâté "tourtière" c'est sacrilège! Donc très appétissant le pâté et surtout, il sent vraiment très bon pendant la cuisson.


Ingrédients Pâte brisée

• 1 3/4 tasse de farine tout usage
• 1 pincée de sel
• 1/2 tasse de beurre froid non salé coupé en cubes
• 1/2 tasse de cheddar fort râpé
• 1/4 tasse d'eau glacée
• 2c. à thé de jus de citron
• Lait pour badigeonner

Ingrédients pour la viande

• 1 oignon haché (oups pas d'oignon, j'ai donc remplacé par des échalottes françaises)
• 2 gousses d'ail hachées
• 2c. à soupe d'huile d'olive
• 1lb (454g) de porc hach
• 1/2 lb (225g) de boeuf haché
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de chapelure
• 1/2 tasse de cheddar fort râpé
• 1/4 tasse de persil plat ciselé
• 3c. à soupe de basilic frais émincé
• 1 pincé de muscade moulu (pas moi, je déteste les épices dans le pâté à la viande)
• sel et poivre

1. Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et le fromage. Mélanger quelques secondes à la fois pour que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l'eau et le jus de citron. Mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Ajouter de l'eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former 2 disques. Réfrigérer 30 minutes.
2. Sur un plan de travail fariné, abaisser les 2 disques de pâtes et foncer un plat à tarte de 9 po d'une abaisse.
   
3. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer à 350F.
4. Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et la chapelure. Laisser mijoter doucement environ 10 minutes. Ajouter le reste des ingrédients. Laisser tiédir.
5. Répartir la viande dans le fond de la croûte. REcouvrir de l'autre abaisse. Bien sceller en écransant le rebord. Badigeonner de lait.
6. Cuire au four environ 55 minutes.