dimanche 25 novembre 2007

Muffins aux canneberges

Quoi faire avec un gros paquet de canneberges fraîches? Des muffins santé bien sûr! J'ai trouvé la recette sur un site du gouvernement du Québec (eh oui, ils ont même des recettes!).



Ingrédients secs:
  • 1 tasse de farine
  • 1 tasse de farine de blé ou farine d'avoine (gruau)
  • ½ tasse de sucre
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
Ingrédients liquides:
  • 1 oeuf
  • ¾ tasse de jus d'orange non sucré
  • ½ tasse d'huile de canola (moi: 1/4 tasse d'huile de canola + 1/4 tasse de compote de pomme non sucré)
  • 1 c. à thé de zeste d'orange
  • 1 tasse de canneberges (fraîches ou congelées) coupées en morceaux
  • ½ tasse de pommes râpées finements
  • ¼ tasse d'amandes effilées ou autres noix (pas moi)
  1. Mêler ensemble tous les ingrédients secs
  2. Battre ensemble les ingrédients liquides
  3. Ajouter au mélange d'ingrédients secs
  4. Mettre des papiers dans les moules à muffins ou huiler.
  5. Ajouter la préparation de muffin au ¾ du moule.
  6. Cuire à 350 o F pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le couteau inséré dans le centre d’un muffin en sorte propre.

jeudi 22 novembre 2007

Filet de porc au vin blanc et au romarin de Marie-Ève.

C'est sans aucun doute la meilleure recette de filet de porc que j'ai fais. Je l'ai servi souvent à mes invités qui ont tous aimé. C'est la recette de Marie-Ève, une copine sur un furum de mamans. Je crois que nous sommes plusieurs à apprécier sa délicieuse recette.



Ingrédients:
  • Filets de porcs
  • 1/2 tasse de jus de pomme ou de bouillon de poulet (moi jus de pomme)
  • 1/4 tasse de moutarde de Dijon
  • 2c. à thé de cassonade
  • 2c. à thé de miel
  • 2c. à thé de romarin
  • 4 gousses d'ail
  • 2 échalottes vertes
  • 1/2 tasse de vin blanc ou porto blanc (moi vin blanc)
  • sel/poivron
  • crème 35% (moi 15 %)
  1. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients sauf la crème. Faire mariner les filets de 2 à 3 heures (moi pratiquement toute la journée).
  2. Tamiser la marinade et réserver.
  3. Faire dorer les filets dans la poêle et mettre au four à 375F pendant 20 à 25 minutes.
  4. Chauffer la marinade, ajouter la crème (au goût) et laisser mijoter 5 minutes.
  5. Servir les filets en tranche, napper de sauce.

mercredi 14 novembre 2007

Poulet général Tao

Une petite envie de manger asiatique cette semaine. J'ai retrouvé cette recette de poulet général Tao sur quelques sites internet mais la recette originale vient du supermarché IGA. J'ai beaucoup aimé la recette mais la prochaine fois, je vais doubler la sauce.


Ingrédients :
  • 1 lb (500 g) de poitrine de poulet coupé en cubes.
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 1 oeuf battu
  • 3 c. à soupe de farine
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 tasse d’huile végétale
Ingrédients pour la sauce :
  • 2 c. à thé d’huile de sésame
  • 1 c. à soupe de gingembre râpé
  • 1/4 tasse d’oignons verts coupés en biseau
  • 1/4 tasse chacun d’eau
  • 2c. à soupe de vinaigre blanc
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 2 c. à soupe de sauce aux huîtres (pas moi)
  • 2 c. à soupe de ketchup
  1. Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.

  2. Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et bien enrober.

  3. Dans une grande poêle , chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et réserver.

  4. Ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon. Cuire à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

  5. Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya. Ajouter le mélange de sauce soya, la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre le poulet dans la sauce et mélanger pour réchauffer le poulet.
Note: Comme suggéré sur le site Recettes du Québec, j'ai servi sur un lit de riz blanc cuit dans le bouillon de poulet (le mélange sucré salé est délicieux) et un sauté de légumes Thaï.

lundi 12 novembre 2007

Filet de poisson farcie aux épinards et aux pignons.

Il y a quelques temps je cherchais une nouvelle recette de poisson avec des épinards. Je suis tombée sur le blog La cusine en fête de Sakya qui proposait un filet de poisson farcie aux épinards et aux pignons. Ça fait quelques fois que je fais cette recette et tout le monde adore, mon bébé qui a 3 ans dit que c'est du "poisson surprise" car il y a du fromage à l'intérieur.



Ingrédients:
  • 4 filets de poisson (la sole pour moi)
  • 2 c. à table d’huile d'olive
  • 3 échalotes vertes
  • 4 à 5 champignons coupés en petits morceaux (pas moi)
  • ¼ tasse de tomates séchées dans l’huile hachées finement
  • 3 tasses de bébé épinards
  • 2 c. à table de noix de pins rôtis
  • 1 c. à thé de bouillon de poulet ( genre bovril )
  • 1 c. à table de jus de citron
  • Sel et poivre au goût
  • Fromage cheddar râpé au goût
  1. Faire rôtir dans l'huile les échalotes, les champignons, les pignons et les tomates pendant 5 minutes.
  2. Ajouter les épinards et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et le jus de citron et retirer du feu.
  3. Placer dans un plat huilé allant au four 2 filets de poisson. Ajouter la farce sur les dessus des filets (en conserver un peu pour le dessus), ajouter le fromage et mettre les 2 autres filets sur le dessus. Mettre le reste de la farce sur le poisson.
  4. Cuire à 375 F jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

dimanche 4 novembre 2007

Le gâteau de ma Charlotte.

Voilà le gâteau de ma cocotte qui a eu 3 ans le 23 octobre dernier. Au départ je voulais faire Cendrillon mais je ne trouvais pas d'image facile à travailler. J'ai donc fais Belle mais comme j'avais acheté un kit de couleurs de Cendrillon, j'ai dû faire avec ce que j'avais parce que créer du brun, c'est pas évident. J'ai trouvé ce site où il y a pas mal de choix de colorant alimentaire et beaucoup de trucs de cuisines: Golda's Kitchen.