Filet de porc miel et moutarde et petits chaussons tomates, pesto et fromage.

Hier soir, j'avais 2 filets de porc pour le souper. Je ne savais pas trop comment les apprêter en fouinant sur le site Recettes.qc.ca je suis tombée sur une recette toute simple mais très bonne auquelle j'ai ajouté des herbes de provences. J'avais aussi envie d'un autre accompagnement que des légumes vapeurs ou une salade, en fouinant dans le frigo, il me restait du pesto et une tomate bien mûre, j'ai donc improvisé.

Le filet de porc

Ingrédients:

• 2 filets de porc
• moutarde de Dijon au goût
• miel au goût
• 1 oignons tranché en rondelles
• herbes de provences
• sel et poivre

1. Mélanger la moutarde et le miel (pour moi une partie de miel pour 2 parties de moutarde) et les herbes.
2. J'ai fais un lit avec les rondelles d'oignon dans un plat allant au four, j'ai déposé les filets de porc dessus et je les ai badigeonnés avec le mélange miel/moutarde, j'ai salé/poivré.
3. Envoyer au four à 350 F pendant 45 minutes (cuire moins longtemps pour une viande plus rosée).

Chaussons tomates/pestos/fromage

• 1 tomate épépinée en dées
• 2 c. à thé de pesto
• 1/2 tasse de fromage (Mozzarella ici)
• 1 paquet de pâte à croissant Pillsbury
  

• Mélanger les 3 premiers ingrédients et envoyer au four le temps indiqué sur les emballage de pâte à croissant Pillsbury.
  

Gâteau aux courgettes et à la noix de coco

Je sais, ça fait un bon bout de temps que je n'ai rien ajouté sur mon blog. On va dire que c'était de la paresse culinaire, je n'ai pas fais beaucoup de nouvelles recettes depuis les dernières semaines. Mais je recommence à fouiner de nouveau dans les livres, revues et blog de cuisine. J'ai déniché cette recette de gâteau aux courgettes dans le livre Poulet cent façons. C'est moelleux à souhait et ceux qui croient que ça goûte les courgettes, détrompez-vous!




Ingrédients:

• 1 1/4 tasse de farine tout usage
• 1c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 1/2 de courgettes, lavées, non pelées et râpées
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 2 œufs légèrement battus
• 1/2 tasse de crème sure

Garniture à la noix de coco:

• 1 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de crème 35% ou 15% style champêtre
• 1/2 tasse de beurre
• 1 1/2 de noix de coco râpée (sucré ou non)

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Dans un bol, tamiser la farine, le poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter la cassonade et les courgettes.
3. Dans un petit bol, mélanger l'huile, les oeufs et la crème sure. Incorporer aux ingrédients secs.
4. Graisser et fariner un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.
5. Verser la préparation dans le moule t faire cuire environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre.
6. Entre-temps, dans une casserole faire chauffer les ingrédients de la garniture à feux doux, tout en remuant, jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute.
7. Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four, puis y verser immédiatement la garniture à la noix de coco. Laisser refroidir avant de servir.
   

Quesadillas de poulet

Encore une recette prise dans le dernier numéro du magasine Ricardo. D'habitude je faisais une recette de quesadillas prise chez Kraft avec du bacon et des tranches de dinde. Eh bien voilà ma nouvelle recette, je préfère 100 fois celle-ci à l'ancienne.

Ingrédients:

• 1 1/2 d'oignons verts émincés
• 1 paquet de 227g de champignons blancs tranchés (ok pas de champignons chez nous)
• 6c. à soupe d'huile végétale
• 1 poivron rouge grillé, haché
• 2 tasses de poulet cuit, émincé (dinde cuite chez nous)
• 1 tasse de salsa du commerce douce ou forte
• 8 tortillas de 20 cm
• 2 tasses de fromage Montery Jack râpé (cheddar fort ici)
• Sel et poivre
• crème sûre
• Salsa suplémentaire

1. Dans la poele, dorer les oignons et les champignons dans 2c. à soupe d'huile. Saler et poivrer. Verser dans un bol et laisser tiédir. Ajouter le poivron, le poulet et la salsa. Réserver.
2. Sur chaque tortillas, déposer 1/4 tasse de fromage sur une moité, répartir le mélange de légumes et de poulet sur le fromage et fermer les tortillas. Presser légèrement.
3. Dans une grande poele antiadhésive, faire dorer les tortillas environ 3 minutes de chaque côté à feu doux dans 1/2c. à soupe d'huile.
4. Accompagner de salsa et de crème sure.

Sauté de porc et brocoli

La semaine dernière j'ai acheté la revue de Ricardo , celle de Noël. En fait c'était surtout pour les recettes de biscuits que j'ai l'intention de faire avec les enfants mais j'avoue que les petits plats pour soirs de semaines sont assez tentants. J'ai essayé le sauté de porc au brocoli, c'est un peu trop sucré à mon goût, la prochaine fois je vais ajuster le sel dans mon riz et peut-être faire seulement la moitié de la sauce.


Ingrédients pour la sauce:

• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de sauce Hoisin
• 2c. à soupe de sauce soya
• 2c. à soupe de vinaigre de riz
• 2c. à soupe de miel
• 1c. à thé de fécule de maïs

Ingrédients pour le sauté:

• 2c. à soupe d'huile d'arachide
• 3/4 lb de filet de porc, coupé en fines lanières
• 3 oignons verts, tranchés finement (conserver le vert pour la garniture)
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2c. à thé de piment broyé
• 1 brocolli coupé en petits bouquets et les pieds pelés et coupés en petits bâtonnets (environ 5 tasses)

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce et réserver.
2. Dans un wok, chauffer l'huile à feu vif. Sauter la viande, les oignons, l'ail et le piment environ 4 minutes. Saler et réserver.
3. Dans le même wok, à feu vif, faire revenir le brocoli environ 1 minute en ajoutant de l'huile au besoin. Ajouter la sauce. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit al dente. Ajouter la viande et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer d'oignons verts.

Coq au vin à la mijoteuse et Crumble de légumes au parmesan

Ça faisait un petit moment que je n'avais pas fait un repas à la mijoteuse. J'ai essayé ce coq au vin et c'était parfait!


Coq au vin

Ingrédients:

• 1 poulet de 3 lbs en morceaux (haut de cuisse et pilon pour moi)
• 6 tranches de bacon en dés
• 2/3 tasse d'oignons
• 8 petits oignons blancs pelés (pas mis)
• 2 tasses de champignons entiers (pas mis)
• 8 petites pommes de terres pelées
• 1 gousse d'ail pressée
• 1c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1/2 c. à thé de thym
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 tasse de vin blanc sec
• persil haché

1. Sauter le bacon et l'oignon jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Retirer et égoutter sur une serviette en papier. Dorer les morceaux de poulet dans le gras du bacon (moi j'ai retiré la peau).
2. Mettre les légumes (exceptés les champignons que vous ferez sauter et que vous ajouterez à la fin) et l'ail dans le fond de la mijoteuse et déposer les morceaux de poulet dorés dessus. Arroser avec le bouillon de poulet et ajouter sel, poivre et thym.
3. Cuisson: Low de 6 à 8 heures ou High de 3 à 4 heures. Durant la dernière heure ajouter le vin et cuire à High. Épaissir la sauce avec 2c. à table de farine délayée dans un peu d'eau.

Le crumble de légumes

Ingrédients:

• 50g de farine
• 50g de beurre
• 50g de parmesan râpé
• 3c. à soupe de chapelure

1. Mélanger les ingrédients du bout des doigts de manière à obtenir un "sable".Verser sur les légumes de votre choix refroidis et égouttés. Faire gratiner
   

Tarte aux légumes et Salade de tortellini au thon et aux épinards

Aujourd'hui deux petites recettes plus légères pour les repas du midi. Une petite tarte aux légumes (2 variantes) fait avec les restes du frigo et une salade de tortellini piquée chez Ricardo.

Tarte aux légumes


Dans une abaisse de pâte à tarte déjà cuite, j'ai mis un mélange de légumes cuits à la vapeur: brocolis, haricots verts, carottes, poivrons jaunes, épinards, de l'huile d'olive, des pignons et de l'ail. On recouvre de fromage mozzarella. Dans une autre abaisse, j'ai mis un mélange de courgettes, pignons, huile d'olive, ail et tomates séchées, le tout recouvert de fromage.


Salade de tortellini au thon et aux épinards


Ingrédients:

• 350 g de tortellini au fromage
• 1 boîte de 170g de thon en morceaux dans l'huile(dans l'eau pour moi), égoutté
  
• 3 tasses de bébé épinard
  
• 1 poivron rouge grillé et coupé en lanières
• 1/2 tasse de copeaux de parmigiano reggiano
  
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 2c. à soupe de jus de citron
• sel et poivre

1. Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, égoutter et laisser tiédir.
2. Dans un saladier mélanger tout les ingrédients, saler et poivrer.
   

Brochettes de boeuf à la méditérranéenne et cabollée aux asperges

Je cherchais une recette d'accompagnement avec les pommes de terres parisiennes. Une copine m'a donné sa recette de cabollée aux haricots. Je n'avais pas d'haricots mais j'avais des asperges et le résultat était excellent. J'ai servi la cabollée avec des brochettes de boeuf.

La Cabollée aux asperges

Ingrédients: Pommes de terres parisiennes
Asperges (ou haricots verts et jaunes)
Bacon coupé en petits morceaux
Ail
Échalottes vertes
Huile d'olive extra vierge
Vinaigre balsamique
Persil frais haché
Paprika
Sel et poivre

Faire revenir le bacon dans la poêle, ajouter l'ail et les échalottes. Pendant ce temps, faire blanchir les asperges et cuire les pommes de terres.

Ajouter les asperges et les pommes de terres dans la poêle et laisser cuire quelques minutes.

Retirer du feu et ajouter environ 2 c. à thé d'huile d'olive et 2 c. à soupe de vinaigre balsamique. Ajouter le persil, une pincée de paprika, saler et poivrer.

Marinade à la méditéranéenne

Ingrédients:
1/4 de tasse d'huile d'olive
4c. à soupe de moutarde de Dijon
4c. à soupe de romarin haché frais (moi 1 1/2 c. à soupe de romarin séché)
2c. à soupe de persil haché frais
2 gousses d'ail
Poivre

Un peu de tout.

Pour souper, un steak qui a mariné toute la journée, cuit sur le barbecue, pommes de terre en papillote et bruschetta.

À Noël dernier j'ai reçu un petit ensemble d'assaisonnements de la compagnie Gourmet du Village qui comprends un mélange pour trempette Pesto Genovese, un autre pour faire de l'huile aromatisée Tomates séchées au soleil et un sachet d'assaisonnements à Bruschetta. C'est vraiment très bon, tout le monde a adoré les bruschetta.



Le résultat:
Le souper:



Ça fait longtemps que je cherchais une bonne recette de marinade pour le boeuf. Après en avoir essayé plusieurs, je suis enfin tombée sur celle-ci par hasard sur le site Recettes du Québec.

Marinade pour boeuf

1/2 tasse d'huile
1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse de sauce soya
3c. à thé de bovril
1/4 tasse d'eau chaude
2 gousses d'ail
1c. à thé de paprika
1c. à thé de moutarde sèche

Mélanger le tout et laisser mariner au moins 3h

Pour les pommes de terre en papillote, je coupe en dés 5-6 pommes de terres moyennes, j'ajoute: huile d'olive, 1 échalote, sel, poivre, basilic et du sel herbamare. Je laisse la papillote 45 minutes à 1h sur le barbecue.