Pain de blé entier

J'avais le goût de changer un peu et d'ajouter un peu de fibre dans l'alimentation de mes mioches. Je fais du pain depuis environ 2 ans mais j'avoue que c'est la première fois qu'il est aussi beau. J'ai eu la chance de jaser avec un boulangère sur un furum et elle m'a donné pleins de conseils pratiques et elle a un peu rectifié ma recette de base. Merci Caroline pour tes conseils!!!


Ingrédients:

• 1/2 tasse d'eau tiède
• 1c. à thé de sucre
• 2 sachets de levure active

• 2 tasses d'eau tiède
• 2 tasses de lait tiède
• 3c. à soupe de sucre
• 3c. à soupe de sel
• 3c. à soupe d'huile (olive ici)
• 6 tasses de farine de blé entier
• 4 tasses de farine à pain

1. Mélanger les 3 premiers ingrédients. Laisser reposer 10 minutes.
2. Dans un grand bol, mélanger l'eau, le lait, le sucre, le sel et l'huile. Bien brasser. Ajouter la levure après les 10 minutes de repos.
3. Tamiser la farine
4. Incorporer la farine au mélange humide 1 tasse à la fois. Pétrir la pâte.
   
5. Huiler le fond et le tour d'un bol, y déposer la pâte. Couvrir d'un linge humide et d'un linge sec. Laisser lever 2 heures.
6. Baisser la pâte (y enfoncer le poing). Séparer la pâte et la mettre dans les moules huilés. Laisser lever à nouveau 2 heures (recouvert d'un linge humide et d'un linge sec).
7. Préchauffer le four à 375 F. Cuire 35 minutes.
8. Démouler et badigeonner le dessus de beurre fondue.
   

Poisson croustillant avec tomates au parmesan

Petit repas rapide hier soir avant une soirée cinéma avec ma cocotte pour voir Ratatouille que nous avons bien aimé. J'ai pris cette petite recette dans le dernier numéro du Qu'est-ce qui mijote.


Ingrédients:

• 4 petits filets de tilapia (moi de la sole)
• 20 biscuits soda écrasé finement (moi c'était plutôt grossièrement)
• 1/4 de tasse de parmesan, divisé
  
• 4c. à thé de basilic séché, divisé
• 1/4 de tasse de vinaigrette César crémeuse, divisé
• 4 tomates italiennes, coupées en deux (2 c'était suffisant pour nous)

1. Préchauffer le four à 400F. Rincer le poisson à l'eau froidre; essuyer avec des serviettes en papier.
2. Mélanger les miettes de biscuits, 2c. à soupe de parmesan et 1c. à soupe de basilic dans un plat.
3. Badigeonner les filet avec 3c. à souper de vinaigrette; rouler les filets dans la panure aux biscuits.
   
4. Placer sur une grande plaque à pâtisserie. Ajouter les tomates sur la plaque, face tranchée vers le haut. Badigeonner avec le reste de la vinaigrette, puis saupoudrer de 2c. à soupe de parmesan et de la dernière cuillerée à thé de basilic.
   
5. Cuire au four 12 minutes. Sortir. Mettre le four en mode gril et retourner au four 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le poisson et les tomates soient légèrement dorés.
   

Carrés au chocolat blanc et aux framboises

Délicieux! Quand j'ai vu cette recette sur le blog Ma cusine de tous les jours j'ai tout de suite eu envie de l'essayer. Surtout que je venais tout juste d'aller cueillir des framboises avec les enfants et que j'avais un beau paquet de chocolat blanc dans le garde-manger.


Ingrédients:

• 180g de chocolat blanc haché grossièrement
• 1 tassede farine tout usage
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
• 3/4 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 2 c. à thé d'extrait de vanille
• 3 c. à soupe de lait
• 1 tasse de framboises fraîches

1. Préchauffer le four à 350F (180C) et placer la grille au centre du four.
   
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant. Réserver.
   
3. Tamiser la farine et la poudre à pâte dans un bol.
4. Dans un autre bol, battre le sucre et les oeufs avec le batteur électrique. Continuer de battre et ajouter le chocolat au mélange ainsi que la vanille.
5. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait et remuant avec une cuillère de bois.
6. Incorporer délicatement les framboises en pliant.
7. Verser dans un moule carré et cuire environ 40 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.
8. Laisser refroidir et couper en carrés.