mardi 11 décembre 2007

Poulet paprikash avec crème sure

J'aime bien préparer des repas à la mijoteuse. Ça sent bon dans la maison toute la journée et je peux partir sans crainte de ne pas être à l'heure pour préparer un bon souper.


Ingrédients:
  • 1 oignon, tranché
  • 3 tasses de champignons entiers, nettoyés (pas moi)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2c. à table d'huile d'olive
  • 3lb de hauts de cuisse de poulet sans la peau
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 3c. à table de farine
  • 4c. à thé de paprika
  • 1 tasse de crème sure
  1. Placer les champignons, l'oignon et l'ail dans la mijoteuse.
  2. Faire chauffer l'huile dans une poele à feu moyen-vif et saisir le poulet des 2 côtés, saler et poivrer.
  3. Transférer le poulet dans la mijoteuse.
  4. Mélanger le bouillon, la farine et le paprika dans un bol et verser dans la poele chauffée.
  5. Bien déglacer la poele
  6. Verser le mélange dans la mijoteuse.
  7. Couvrir et cuire à Low pendant 5 heures ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
  8. Enlever le poulet et garder au chaud.
  9. Verser le reste du bouillon dans une casserole(moi j'ai filtrer pour ne pas avoir les oignons), à feu moyen laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
  10. Enlever du feu et incorporer la crème sure.
  11. Servir le poulet et la sauce sur des nouilles aux oeufs chaudes.

lundi 10 décembre 2007

Filet de porc tomate et feta

Il y a quelques semaines, j'ai acheté chez IGA un filet de porc prêt à cuire, il était farcie d'une supposée salsa, alors que je n'ai vu que quelques morceaux de tomates, et de fromage feta, je dirais à peine un peu de feta. C'était bon, mais il y avait très peu de farce et franchement pour le prix, je peux en faire 2 fois plus à la maison, ce que j'ai décidé de faire ce soir. Croyez-moi, mon filet, il était plein à craquer!



Ingrédients:
  • 1 filet de porc
  • 1 tomate moyenne
  • fromage feta
  • jus de citron
  • persil
  1. On coupe la tomate en petits cubes, on émiette la feta, on ajoute un peu de jus de citron (je dirais 1c. à thé), du persil, on mélange bien.
  2. On ouvre le filet de porc en portefeuille, on farcie avec le mélange tomate-fromage et on ficelle le tout.
  3. On passe à la poele en dorant bien tous les côtés, on ajoute sel et poivre.
  4. Cuire au four à 375 F pendant 25 minutes.

samedi 8 décembre 2007

Quesadillas de poulet

Encore une recette prise dans le dernier numéro du magasine Ricardo. D'habitude je faisais une recette de quesadillas prise chez Kraft avec du bacon et des tranches de dinde. Eh bien voilà ma nouvelle recette, je préfère 100 fois celle-ci à l'ancienne.

Ingrédients:
  • 1 1/2 d'oignons verts émincés
  • 1 paquet de 227g de champignons blancs tranchés (ok pas de champignons chez nous)
  • 6c. à soupe d'huile végétale
  • 1 poivron rouge grillé, haché
  • 2 tasses de poulet cuit, émincé (dinde cuite chez nous)
  • 1 tasse de salsa du commerce douce ou forte
  • 8 tortillas de 20 cm
  • 2 tasses de fromage Montery Jack râpé (cheddar fort ici)
  • Sel et poivre
  • crème sûre
  • Salsa suplémentaire
  1. Dans la poele, dorer les oignons et les champignons dans 2c. à soupe d'huile. Saler et poivrer. Verser dans un bol et laisser tiédir. Ajouter le poivron, le poulet et la salsa. Réserver.
  2. Sur chaque tortillas, déposer 1/4 tasse de fromage sur une moité, répartir le mélange de légumes et de poulet sur le fromage et fermer les tortillas. Presser légèrement.
  3. Dans une grande poele antiadhésive, faire dorer les tortillas environ 3 minutes de chaque côté à feu doux dans 1/2c. à soupe d'huile.
  4. Accompagner de salsa et de crème sure.

mercredi 5 décembre 2007

Pâté à la viande au cheddar et aux herbes.

Dans le magasine de Ricardo c'est plutôt une "tourtière au cheddar et aux herbes" mais ici au Lac, personne n'oserait nommer un pâté "tourtière" c'est sacrilège! Donc très appétissant le pâté et surtout, il sent vraiment très bon pendant la cuisson.


Ingrédients Pâte brisée
  • 1 3/4 tasse de farine tout usage
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 tasse de beurre froid non salé coupé en cubes
  • 1/2 tasse de cheddar fort râpé
  • 1/4 tasse d'eau glacée
  • 2c. à thé de jus de citron
  • Lait pour badigeonner
Ingrédients pour la viande
  • 1 oignon haché (oups pas d'oignon, j'ai donc remplacé par des échalottes françaises)
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2c. à soupe d'huile d'olive
  • 1lb (454g) de porc hach
  • 1/2 lb (225g) de boeuf haché
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 1/2 tasse de cheddar fort râpé
  • 1/4 tasse de persil plat ciselé
  • 3c. à soupe de basilic frais émincé
  • 1 pincé de muscade moulu (pas moi, je déteste les épices dans le pâté à la viande)
  • sel et poivre
  1. Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et le fromage. Mélanger quelques secondes à la fois pour que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l'eau et le jus de citron. Mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Ajouter de l'eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former 2 disques. Réfrigérer 30 minutes.
  2. Sur un plan de travail fariné, abaisser les 2 disques de pâtes et foncer un plat à tarte de 9 po d'une abaisse.
  3. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer à 350F.
  4. Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et la chapelure. Laisser mijoter doucement environ 10 minutes. Ajouter le reste des ingrédients. Laisser tiédir.
  5. Répartir la viande dans le fond de la croûte. REcouvrir de l'autre abaisse. Bien sceller en écransant le rebord. Badigeonner de lait.
  6. Cuire au four environ 55 minutes.

dimanche 2 décembre 2007

Sauté de porc et brocoli

La semaine dernière j'ai acheté la revue de Ricardo , celle de Noël. En fait c'était surtout pour les recettes de biscuits que j'ai l'intention de faire avec les enfants mais j'avoue que les petits plats pour soirs de semaines sont assez tentants. J'ai essayé le sauté de porc au brocoli, c'est un peu trop sucré à mon goût, la prochaine fois je vais ajuster le sel dans mon riz et peut-être faire seulement la moitié de la sauce.


Ingrédients pour la sauce:
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse de sauce Hoisin
  • 2c. à soupe de sauce soya
  • 2c. à soupe de vinaigre de riz
  • 2c. à soupe de miel
  • 1c. à thé de fécule de maïs
Ingrédients pour le sauté:
  • 2c. à soupe d'huile d'arachide
  • 3/4 lb de filet de porc, coupé en fines lanières
  • 3 oignons verts, tranchés finement (conserver le vert pour la garniture)
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1/2c. à thé de piment broyé
  • 1 brocolli coupé en petits bouquets et les pieds pelés et coupés en petits bâtonnets (environ 5 tasses)
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce et réserver.
  2. Dans un wok, chauffer l'huile à feu vif. Sauter la viande, les oignons, l'ail et le piment environ 4 minutes. Saler et réserver.
  3. Dans le même wok, à feu vif, faire revenir le brocoli environ 1 minute en ajoutant de l'huile au besoin. Ajouter la sauce. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit al dente. Ajouter la viande et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer d'oignons verts.