Romarin et ciboulette

Fondant à la guimauve.

2009-06-14T14:21:00.005-04:00

Ça faisait plusieurs mois que j'entendais parler du fondant à la guimauve en ayant une petite crainte que ce soit un truc très ardu. Finalement je me suis lancée pour l'anniversaire de ma grande fille (7 ans quand même!!!) et j'ai adoré. Je vais recommencer c'est certain.

Il faut quand même être précis pour réaliser ce fondant (comme toujours en pâtisserie quoi!).

Ingrédients:

910 g de sucre à glacer (prendre un sac de 1 kg et enlever 91 g)

450 g de grosses guimauves

2 c. à table d’eau

2 c. à thé de vanille (vanille claire pour ne pas colorer le fondant blanc)

Shortening

Fécule de Maïs

Graisser avec du Shortening un bol assez grand pour mélanger, ainsi qu’un grand bol pyrex ou en verre qui va au micro-onde
Dans le bolpyrex, mettre les guimauves, l’eau et la vanille. Mettre au micro-onde pendant une minute. Retirer et brasser. Si les guimauves ne sont pas toutes fondues, remettre quelques secondes au micro-onde et brasser de nouveau jusqu’à ce que le tout soit bien fondu et bien mélangé.
Tamiser le sucre à glacer dans l’autre bol graissé. Faire un petit puits dans le centre et y verser les guimauves fondues.
Avec une cuillère de bois, bien mélanger le tout. Lorsque le mélange devient trop résistant, utiliser les mains pour mélanger.
La pâte devrait être assez ferme et malléable. Si elle est trop collante, tenter d’utiliser le sucre à glacer resté au fond du bol. Ne pas utiliser plus de sucre à glacer que la recette demande, sinon le fondant sera friable.

Quand la pâte de fondant ne semble plus avoir de grumeaux, façonner une grosse boule et l’enrober de papier cello. Mettre dans un sac style ziploc. Il est important que le tout soit hermétique. Laisser reposer le fondant pendant une bonne heure, les guimauves doivent être refroidies dans le fondant avant de manipuler.

Au préalable, préparer le gâteau qui recevra le fondant. Pour ce faire, glacer le gâteau avec votre glaçage favoris. Mettre une épaisseur d’environ 3 ou 5millimètres de glaçage. (Attention, utiliser autant que possible du glaçage blanc à la vanille, car un glaçage foncé, pourrait déteindre sur le fondant) Ranger le gâteau de façon à ce que le glaçage ne puisse pas sécher.

Pour colorer le fondant, utiliser autant que possible du colorant gel ou en pâte.

Si le gâteau demande plusieurs couleurs de fondant, répartir en boules la quantité de fondant voulue pour chacune des couleurs. Conserver chaque partie non-utilisée à l’instant, dans du cello dans un sac ziploc.

Bien pétrir le fondant avant de colorer. La chaleur des mains fera dégourdir le fondant qui est peut-être encore ferme. Cela demande de la force dans les mains, c’est normal… Quand le fondant semble bien malléable, ajouter le colorant goutte par goutte et pétrir jusqu’à ce que la couleur soit uniforme.

Rouler le fondant

Avant de commencer, se rappeler que la pâte de fondant ne doit jamais être retourner sur elle-même pour la rouler.

Préparer une grande surface de travail en vaporisant du Pam, puis l’essuyer quelque peu. Saupoudrer ensuite une fine couche de mélange cornstarch/sucre à glacer à l’aide d’un tamis.

Bien pétrir le fondant dans les mains avant de déposer sur la surface de travail. Il est primordial que le fondant soit bien pétri et malléable, sinon il sera difficile de bien le rouler. Graisser le rouleau à pâte avec du Pam, puis l’essuyer.Déposer le fondant, l’aplatir avec les mains autant que possible, puis commencer à rouler. Rouler en déplaçant un peu, de temps à autres, la pâte pour ne pas qu’elle colle. Rouler jusqu’à ce que la surface de fondant soit assez grande pour recouvrir tout le gâteau (dessus et côtés) et jusqu’à ce que l’épaisseur du fondant soit d’environ 3 ou 5 millimètres.

Le fondant est prêt à être déposé sur le gâteau. Ça peut sembler être une étape stressante de déplacer le fondant… Mais il devrait être assez résistant et pas « cassant ».Mettre le gâteau le plus près possible du fondant. À l’aide des mains,poignets et même des bras, prendre délicatement le fondant et le déposer sur le gâteau.

Le plaisir commence… Passer doucement les mains sur le fondant pour le faire adhérer au glaçage(dessus du gâteau). Ensuite, descendre tranquillement et simultanément les deux mains sur chaque côté opposé et bien épouser la forme du gâteau. Le fondant devrait être assez « élastique » pour ne pas faire de plis. Façonner le fondant comme souhaité. Tailler le fondant superflu.

Décorations et accesoires en fondant

Le fondant a une texture de pâte à modeler… il peut donc être modeler pratiquement comme on le souhaite.Fleurs, cercles, boucles, rayures, etc. La méthode est la même, rouler le fondant. Découper les motifs avec un couteau ou des emporte-pièces.Pour faire adhérer du fondant sur du fondant il suffit de mettre un petit peu d’eau sur l’endos de la pièce à « coller » à l’aide d’un petit pinceau à poil souple très propre (magasin 1$) ou avec les doigts. Ne pas trop mettre d’eau et ne pas en mettre à plus de 5millimètres du bord de la pièces. Comme de la colle…en collant, ça pourrait déborder. Pour les pièces plus massives ou plus lourdes,utiliser du glaçage et si nécessaire, des spaghettis non cuits en guise de cure-dent.

Source: Firiel sur Les futures mamans

Pauvre blog!

2008-09-03T11:07:00.003-04:00

Eh oui, je le délaisse depuis plusieurs mois maintenant. Il va vraiment falloir que je recommence à cuisiner. Maintenant que le travaux dans ma maison achèvent et que l'automne arrive (quoique c'est plutôt l'été qui vient d'arriver) je devrais me remettre à mes casseroles bientôt même si les études prennent beaucoup de mon temps, le week-end sera toujours l'occasion d'essayer de nouvelles choses côté culinaire!

Juste comme ça en passant, j'ai acheté le livre de Geneviève O'Gleman, Boîte à lunch santé:

C'est vraiment très bien fait et depuis la semaine dernière, ma grande fille et moi essayons les recettes. Jusqu'ici, c'est un succès alors que ma cocotte est plutôt difficile!

A bientôt!

Filet de porc miel et moutarde et petits chaussons tomates, pesto et fromage.

2008-05-27T13:26:00.004-04:00

Hier soir, j'avais 2 filets de porc pour le souper. Je ne savais pas trop comment les apprêter en fouinant sur le site Recettes.qc.ca je suis tombée sur une recette toute simple mais très bonne auquelle j'ai ajouté des herbes de provences. J'avais aussi envie d'un autre accompagnement que des légumes vapeurs ou une salade, en fouinant dans le frigo, il me restait du pesto et une tomate bien mûre, j'ai donc improvisé.

Le filet de porc

Ingrédients:

2 filets de porc
moutarde de Dijon au goût
miel au goût
1 oignons tranché en rondelles
herbes de provences
sel et poivre

Mélanger la moutarde et le miel (pour moi une partie de miel pour 2 parties de moutarde) et les herbes.
J'ai fais un lit avec les rondelles d'oignon dans un plat allant au four, j'ai déposé les filets de porc dessus et je les ai badigeonnés avec le mélange miel/moutarde, j'ai salé/poivré.
Envoyer au four à 350 F pendant 45 minutes (cuire moins longtemps pour une viande plus rosée).

Chaussons tomates/pestos/fromage

1 tomate épépinée en dées
2 c. à thé de pesto
1/2 tasse de fromage (Mozzarella ici)
1 paquet de pâte à croissant Pillsbury

Mélanger les 3 premiers ingrédients et envoyer au four le temps indiqué sur les emballage de pâte à croissant Pillsbury.

Gâteau aux courgettes et à la noix de coco

2008-05-21T10:53:00.004-04:00

Je sais, ça fait un bon bout de temps que je n'ai rien ajouté sur mon blog. On va dire que c'était de la paresse culinaire, je n'ai pas fais beaucoup de nouvelles recettes depuis les dernières semaines. Mais je recommence à fouiner de nouveau dans les livres, revues et blog de cuisine. J'ai déniché cette recette de gâteau aux courgettes dans le livre Poulet cent façons. C'est moelleux à souhait et ceux qui croient que ça goûte les courgettes, détrompez-vous!

Ingrédients:

1 1/4 tasse de farine tout usage
1c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de cassonade
1 1/2 de courgettes, lavées, non pelées et râpées
1/2 tasse d'huile végétale
2 œufs légèrement battus
1/2 tasse de crème sure

Garniture à la noix de coco:

1 tasse de cassonade
1/4 tasse de crème 35% ou 15% style champêtre
1/2 tasse de beurre
1 1/2 de noix de coco râpée (sucré ou non)

Préchauffer le four à 350F.
Dans un bol, tamiser la farine, le poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter la cassonade et les courgettes.
Dans un petit bol, mélanger l'huile, les oeufs et la crème sure. Incorporer aux ingrédients secs.
Graisser et fariner un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.
Verser la préparation dans le moule t faire cuire environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre.
Entre-temps, dans une casserole faire chauffer les ingrédients de la garniture à feux doux, tout en remuant, jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute.
Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four, puis y verser immédiatement la garniture à la noix de coco. Laisser refroidir avant de servir.

Brownies au Nutella

2008-03-13T13:56:00.005-04:00

Petit dessert vite fait avec du Nutella. C'est moelleux à souhait et tellement bon!

Ingrédients:

1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
1/4 c. à thé de sel
2 oeufs
1 tasse de tartinade aux noisettes (type Nutella)
1/2 tasse de cassonade
1c. à thé d'extrait de vanille
1/2 tasse de beurre non salé fondu et tempéré

Placer la grille au centre du four et préchauffer à 325 F. Tapisser le fond d'un moule carré de 8 po d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les deux autres côtés.
Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs, la tartinade, la cassonade et la vaille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène, soit environ 2 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le beurre fondu.
Répartir dans le moule. Cuire de 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec des grumeaux.
Laisser refroidir complètement pendant 2 heures.
Démouler et couper en carrés. Servir tiède ou froid.

Source: Ricardo, hiver 2008

Focaccia au poulet et aux poivrons grillés

2008-03-13T13:45:00.005-04:00

Un sandwich tout simple mais tellement bon! J'ai trouvé cette recette dans le livre Poulet cent façons, un livre fait par la Fédération des producteurs de volailles du Québec. Vous pouvez vous le procurer ICI, il est bien fait et les recettes sont bonnes, simples et facile!

Ingrédients:

2 demi-poitrines de poulet désossées
1/3 tasse d'huile d'olive
2c. à soupe de jus de citron
1c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1c. à soupe de basilic frais haché ou 1c. à thé de basilic séché
1 gousse d'ail hachée finement
1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1/2c. à thé de sucre
2 poivrons rouge
1 pain focaccia
poivre
Moi j'ai ajouter des tranches de fromages suisse.

Préchauffer le barbecue (ou le four) à intensité moyenne.
Mettre le poulet dans un sac en plastique à fermeture hermétique.
Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre, le basilic, l'ail, la moutarde, le sucre et le poivre. Verser la moitié de ce mélange sur le poulet. Réserver l'autre moitié. Laisser mariner au moins 30 minutes au frigo.
Faire griller les poivron au barbecue jusqu'à ce que la peau soit boursouflée et carbonisée (à Grill si vous le faite au four). Les déposer dans un sac de plastique et laisser reposer 10 minutes.
Peler les poivrons, les couper en 4 et les évider. Réserver.
Égoutter le poulet; jeter la marinade. Déposer le poulet sur la grille huilée du barbecue. Faire griller à feu moyen-vif environ 7 minutes de chaque côté. En début de cuisson, badigeonner le poulet avec le reste de la marinade réservée. Le laisser refroidir et couper en fines tranches.
Couper le focaccia en 4 et répartir le poulet, les poivrons et le fromage. Servir aussitôt.

Champvallon

2008-02-15T15:25:00.004-05:00

Hier j'ai fais le champvallon que Martin Picard a fait à l'émission de Josée Di Stasio. Il m'a été suggéré par une copine, merci Mylou. Je l'ai essayé et j'ai adopté! Trop bon, ça fond dans la bouche.

Je laisse le lien vers le site de À la distasio pour la recette.

Pâté au poulet

2008-02-14T17:45:00.004-05:00

Je n'ai jamais vraiment été fan de pâté au poulet, j'aime bien de temps en temps mais sans plus. Mais là... je viens de découvrir LA recette de pâté au poulet. Cette recette va revenir régulièrement au menu. Trouvé encore une fois dans le magasine Ricardo d'hiver 2008!

Ingrédients pour pâte brisée:

2 tasses de farine tout usage non blanchie
1/4c. à thé de sel
3/4 tasse de beurre froid non salé, coupé en cubes
6c. à soupe d'eau froide (peut-être un peu plus)
lait pour badigeonner

Ingrédients pour garniture

2 tasses de bouillon de poulet
1 poitrine de poulet désossée et sans la peau (225g)
1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
1 grosse carotte, pelée et coupée en dés
1 oignon, haché finement
3 c. à soupe de beurre
1/4 tasse de farine
1/2 tasse de petits pois surgelés, décongelés
sel et poivre

Pour la pâte:

Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l'eau. Mélanger à nouveau jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l'eau au besoin.
Retirer la pâte du robot et former deux disques avec les mains. Recouvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer 30 minutes.

Pour la garniture:

Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Cuire le poulet dans le bouillon frémissant de 10 à 15 minutes. Retirer le poulet de la casserole et laisser tiédir. Couper le poulet en dés. Réserver.
Dans la même casserole, ajouter la pomme de terre et la carotte dans le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Égoutter. Réserver les légumes et le bouillon. Il devrait rester 1 1/2 tasse. En ajouter au besoin.
Dans la même casserole, dorer l'oignon dans le beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer l'oignon de farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon en fouettant. Porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Ajouter le poulet et les légumes. Rectifier l'assaisonnement. Laisser tiédir.
Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte.
Placer la grille dans le bas du four et préchauffer à 400F.
Répartir la garniture dans le fond de la croûte, recouvrir de l'autre pâte, bien sceller et badigeonner de lait.
Cuire envrion 35 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Boeuf braisé au vin rouge

2008-02-08T07:52:00.000-05:00

Une excellente recette de Ricardo (hiver 2008). On peut l'a faire à au four ou à la mijoteuse. Un repas pour soir de semaine ou pour la visite.

Ingrédients:

2,5 kg de tranches de rôti de palette de boeuf avec os
2c. à soupe d'huile d'olive
2 oignons émincés
2 gousses d'ail hachées finement
1 1/2 tasse de vin rouge
2c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 boîte (796 ml)de tomates concassées
persil plat au goût
sel et poivre

Placer le grille au centre du four. Préchauffer le four à 275F.
Dans une grande casserole, dorer la viande dans l'huile d'olive de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver.
Dans la même casserole, attendrir l'oignon et l'air. Ajouter de l'huile au besoin. Déglacer avec le vin et le vinaigre de vin rouge. Laisser mijoter environ 3 minutes. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Remettre la viande dans la casserole. Couvrir et cuire au four envirion 4h ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.

À la mijoteuse on suit les mêmes étapes. On cuite envrion 8h à Low ou 6h à High et on réduit le vin rouge d'une demi tasse.

Saumon au sirop d'érable

2008-01-22T18:59:00.001-05:00

Le repas de ce soir: un saumon au sirop d'érable. Très simple à préparer et délicieux. On peut le faire sur le BBQ en été. Source: Recettes du Québec.

Ingrédients marinade (pour un kilo de saumon):

3/4 tasse de sirop d'érable
1c. à table de moutarde de dijon
1c. à thé de câpres
1c. à table de jus de lime ou citron

Ingrédients de la sauce:

150 ml de crème sure (ou de yogourt nature)
3c. à table de sirop d'érable
1c. à table de câpres
1c. à thé de jus de lime ou de citron
sel et poivre

Couper le filet de saumon en cube
Mélanger les ingrédients pour la marinade et y déposer les cubes de saumon. Laissez mariner au moins 15 minutes.
Mélanger les ingrédients de la trempette et réserver.
Enfiler les cubes de saumon sur des brochettes en bois. Cuire de 4 à 5 minutes chaque côté sur le BBQ ou sur un grill. (moi je l'ai fais au four ).

Bouchées "bounty"

2008-01-18T12:58:00.000-05:00

Voilà de petites bouchées qui sont vite devenues les favorites de la famille. Il est même interdit d'en offrir aux invités, on les garde pour nous! J'ai trouvé la recette sur le blog Les gourmandises d'Isa qui est une source inépuisable de recettes savoureuses.

Ingrédients:

12 doigts de dame écrasés
1 tasse de noix de coco sucrée
100 ml de lait chaud
1/4 de tasse de beurre fondu
1/4 de tasse de sucre
200g de chocolat noir (chocolat au lait pour nous, c'est encore plus sucré)
4c. à table de sucre à glacer (pas avec le chocolat au lait)

Mélanger ensemble les 5 premiers ingrédients
Mouler le mélange dans de petits moules (moi j'ai seulement fait de petites boules que j'ai mises sur une plaque à biscuits recouverte de papier ciré).
Mettre au congélateur pendant 2h.
Fondre le chocolat au bain-marie et y ajouter le sucre à glacer.
Enrober les bouchées de chocolat et réfrigérer à nouveau.

Sablés dégoulinants au caramel et chocolat

2008-01-17T14:58:00.000-05:00

Voilà un dessert TRÈS cochon, vraiment DÉGOULINANT de caramel. Je cherchais une nouvelle recette de dessert avec du lait concentré sucré et je suis tombée sur cette recette sur le blog La cuisine d'Hélène.

Ingrédients pour le sablé:

2/3 tasse de beurre ramolli
1/4 tasse de sucre blanc
1 1/2 tasse de farine

Ingrédients pour le caramel:

1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de cassonade
2c. à table de sirop de maïs
1/2 tasse de lait condensé sucré

Ingrédient pour la garniture:
1 1/4 tasse de grains de chocolats (au lait pour moi)

Préchauffer le four à 350F.
Mélanger à la fourchette les ingrédients du sablé. Étendre dans un moule carré de 9 po.
Cuire au four pendant 20 minutes.
Laisser refroidir pendant 10-15 minutes.
Pendant que le sablé cuit au four, mélanger les ingrédients du caramel dans un chaudron.
Apporter à ébullition en brassant constamment car ça pourrait coller au fond (ce qui m'est arrivé la première fois).
Faire bouillir 5 minutes en remuant constamment. Retirer du feu et battre vigoureusement à la cuillère pendant 3 minutes. Laisser reposer quelques minutes et verser sur le sablé.
Mettre au frigo pendant une heure. Ensuite fondre le chocolat et étendre sur le caramel.
Découper en carré pendant que le chocolat est encore tiède. Mettre au frais.

Poulet paprikash avec crème sure

2007-12-11T17:55:00.000-05:00

J'aime bien préparer des repas à la mijoteuse. Ça sent bon dans la maison toute la journée et je peux partir sans crainte de ne pas être à l'heure pour préparer un bon souper.

Ingrédients:

1 oignon, tranché
3 tasses de champignons entiers, nettoyés (pas moi)
2 gousses d'ail, émincées
2c. à table d'huile d'olive
3lb de hauts de cuisse de poulet sans la peau
1 tasse de bouillon de poulet
3c. à table de farine
4c. à thé de paprika
1 tasse de crème sure

Placer les champignons, l'oignon et l'ail dans la mijoteuse.
Faire chauffer l'huile dans une poele à feu moyen-vif et saisir le poulet des 2 côtés, saler et poivrer.
Transférer le poulet dans la mijoteuse.
Mélanger le bouillon, la farine et le paprika dans un bol et verser dans la poele chauffée.
Bien déglacer la poele
Verser le mélange dans la mijoteuse.
Couvrir et cuire à Low pendant 5 heures ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Enlever le poulet et garder au chaud.
Verser le reste du bouillon dans une casserole(moi j'ai filtrer pour ne pas avoir les oignons), à feu moyen laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
Enlever du feu et incorporer la crème sure.
Servir le poulet et la sauce sur des nouilles aux oeufs chaudes.

Filet de porc tomate et feta

2007-12-10T18:58:00.000-05:00

Il y a quelques semaines, j'ai acheté chez IGA un filet de porc prêt à cuire, il était farcie d'une supposée salsa, alors que je n'ai vu que quelques morceaux de tomates, et de fromage feta, je dirais à peine un peu de feta. C'était bon, mais il y avait très peu de farce et franchement pour le prix, je peux en faire 2 fois plus à la maison, ce que j'ai décidé de faire ce soir. Croyez-moi, mon filet, il était plein à craquer!

Ingrédients:

1 filet de porc
1 tomate moyenne
fromage feta
jus de citron
persil

On coupe la tomate en petits cubes, on émiette la feta, on ajoute un peu de jus de citron (je dirais 1c. à thé), du persil, on mélange bien.
On ouvre le filet de porc en portefeuille, on farcie avec le mélange tomate-fromage et on ficelle le tout.
On passe à la poele en dorant bien tous les côtés, on ajoute sel et poivre.
Cuire au four à 375 F pendant 25 minutes.

Quesadillas de poulet

2007-12-08T17:28:00.000-05:00

Encore une recette prise dans le dernier numéro du magasine Ricardo. D'habitude je faisais une recette de quesadillas prise chez Kraft avec du bacon et des tranches de dinde. Eh bien voilà ma nouvelle recette, je préfère 100 fois celle-ci à l'ancienne.

Ingrédients:

1 1/2 d'oignons verts émincés
1 paquet de 227g de champignons blancs tranchés (ok pas de champignons chez nous)
6c. à soupe d'huile végétale
1 poivron rouge grillé, haché
2 tasses de poulet cuit, émincé (dinde cuite chez nous)
1 tasse de salsa du commerce douce ou forte
8 tortillas de 20 cm
2 tasses de fromage Montery Jack râpé (cheddar fort ici)
Sel et poivre
crème sûre
Salsa suplémentaire

Dans la poele, dorer les oignons et les champignons dans 2c. à soupe d'huile. Saler et poivrer. Verser dans un bol et laisser tiédir. Ajouter le poivron, le poulet et la salsa. Réserver.
Sur chaque tortillas, déposer 1/4 tasse de fromage sur une moité, répartir le mélange de légumes et de poulet sur le fromage et fermer les tortillas. Presser légèrement.
Dans une grande poele antiadhésive, faire dorer les tortillas environ 3 minutes de chaque côté à feu doux dans 1/2c. à soupe d'huile.
Accompagner de salsa et de crème sure.

Pâté à la viande au cheddar et aux herbes.

2007-12-05T17:23:00.001-05:00

Dans le magasine de Ricardo c'est plutôt une "tourtière au cheddar et aux herbes" mais ici au Lac, personne n'oserait nommer un pâté "tourtière" c'est sacrilège! Donc très appétissant le pâté et surtout, il sent vraiment très bon pendant la cuisson.

Ingrédients Pâte brisée

1 3/4 tasse de farine tout usage
1 pincée de sel
1/2 tasse de beurre froid non salé coupé en cubes
1/2 tasse de cheddar fort râpé
1/4 tasse d'eau glacée
2c. à thé de jus de citron
Lait pour badigeonner

Ingrédients pour la viande

1 oignon haché (oups pas d'oignon, j'ai donc remplacé par des échalottes françaises)
2 gousses d'ail hachées
2c. à soupe d'huile d'olive
1lb (454g) de porc hach
1/2 lb (225g) de boeuf haché
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de chapelure
1/2 tasse de cheddar fort râpé
1/4 tasse de persil plat ciselé
3c. à soupe de basilic frais émincé
1 pincé de muscade moulu (pas moi, je déteste les épices dans le pâté à la viande)
sel et poivre

Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et le fromage. Mélanger quelques secondes à la fois pour que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l'eau et le jus de citron. Mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Ajouter de l'eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former 2 disques. Réfrigérer 30 minutes.
Sur un plan de travail fariné, abaisser les 2 disques de pâtes et foncer un plat à tarte de 9 po d'une abaisse.
Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer à 350F.
Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et la chapelure. Laisser mijoter doucement environ 10 minutes. Ajouter le reste des ingrédients. Laisser tiédir.
Répartir la viande dans le fond de la croûte. REcouvrir de l'autre abaisse. Bien sceller en écransant le rebord. Badigeonner de lait.
Cuire au four environ 55 minutes.

Sauté de porc et brocoli

2007-12-02T16:01:00.000-05:00

La semaine dernière j'ai acheté la revue de Ricardo , celle de Noël. En fait c'était surtout pour les recettes de biscuits que j'ai l'intention de faire avec les enfants mais j'avoue que les petits plats pour soirs de semaines sont assez tentants. J'ai essayé le sauté de porc au brocoli, c'est un peu trop sucré à mon goût, la prochaine fois je vais ajuster le sel dans mon riz et peut-être faire seulement la moitié de la sauce.

Ingrédients pour la sauce:

1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de sauce Hoisin
2c. à soupe de sauce soya
2c. à soupe de vinaigre de riz
2c. à soupe de miel
1c. à thé de fécule de maïs

Ingrédients pour le sauté:

2c. à soupe d'huile d'arachide
3/4 lb de filet de porc, coupé en fines lanières
3 oignons verts, tranchés finement (conserver le vert pour la garniture)
2 gousses d'ail hachées
1/2c. à thé de piment broyé
1 brocolli coupé en petits bouquets et les pieds pelés et coupés en petits bâtonnets (environ 5 tasses)

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce et réserver.
Dans un wok, chauffer l'huile à feu vif. Sauter la viande, les oignons, l'ail et le piment environ 4 minutes. Saler et réserver.
Dans le même wok, à feu vif, faire revenir le brocoli environ 1 minute en ajoutant de l'huile au besoin. Ajouter la sauce. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit al dente. Ajouter la viande et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer d'oignons verts.

Muffins aux canneberges

2007-11-25T13:57:00.001-05:00

Quoi faire avec un gros paquet de canneberges fraîches? Des muffins santé bien sûr! J'ai trouvé la recette sur un site du gouvernement du Québec (eh oui, ils ont même des recettes!).

Ingrédients secs:

1 tasse de farine
1 tasse de farine de blé ou farine d'avoine (gruau)
½ tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel

Ingrédients liquides:

1 oeuf
¾ tasse de jus d'orange non sucré
½ tasse d'huile de canola (moi: 1/4 tasse d'huile de canola + 1/4 tasse de compote de pomme non sucré)
1 c. à thé de zeste d'orange
1 tasse de canneberges (fraîches ou congelées) coupées en morceaux
½ tasse de pommes râpées finements
¼ tasse d'amandes effilées ou autres noix (pas moi)

Mêler ensemble tous les ingrédients secs
Battre ensemble les ingrédients liquides
Ajouter au mélange d'ingrédients secs
Mettre des papiers dans les moules à muffins ou huiler.
Ajouter la préparation de muffin au ¾ du moule.
Cuire à 350 ^o F pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le couteau inséré dans le centre d’un muffin en sorte propre.

Filet de porc au vin blanc et au romarin de Marie-Ève.

2007-11-22T18:08:00.000-05:00

C'est sans aucun doute la meilleure recette de filet de porc que j'ai fais. Je l'ai servi souvent à mes invités qui ont tous aimé. C'est la recette de Marie-Ève, une copine sur un furum de mamans. Je crois que nous sommes plusieurs à apprécier sa délicieuse recette.

Ingrédients:

Filets de porcs
1/2 tasse de jus de pomme ou de bouillon de poulet (moi jus de pomme)
1/4 tasse de moutarde de Dijon
2c. à thé de cassonade
2c. à thé de miel
2c. à thé de romarin
4 gousses d'ail
2 échalottes vertes
1/2 tasse de vin blanc ou porto blanc (moi vin blanc)
sel/poivron
crème 35% (moi 15 %)

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients sauf la crème. Faire mariner les filets de 2 à 3 heures (moi pratiquement toute la journée).
Tamiser la marinade et réserver.
Faire dorer les filets dans la poêle et mettre au four à 375F pendant 20 à 25 minutes.
Chauffer la marinade, ajouter la crème (au goût) et laisser mijoter 5 minutes.
Servir les filets en tranche, napper de sauce.

Poulet général Tao

2007-11-14T19:34:00.000-05:00

Une petite envie de manger asiatique cette semaine. J'ai retrouvé cette recette de poulet général Tao sur quelques sites internet mais la recette originale vient du supermarché IGA. J'ai beaucoup aimé la recette mais la prochaine fois, je vais doubler la sauce.

Ingrédients :

1 lb (500 g) de poitrine de poulet coupé en cubes.
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
1 oeuf battu
3 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/4 tasse d’huile végétale

Ingrédients pour la sauce :

2 c. à thé d’huile de sésame
1 c. à soupe de gingembre râpé
1/4 tasse d’oignons verts coupés en biseau
1/4 tasse chacun d’eau
2c. à soupe de vinaigre blanc
1/4 tasse de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de sauce aux huîtres (pas moi)
2 c. à soupe de ketchup

Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.
Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et bien enrober.
Dans une grande poêle , chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et réserver.
Ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon. Cuire à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya. Ajouter le mélange de sauce soya, la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre le poulet dans la sauce et mélanger pour réchauffer le poulet.

Note: Comme suggéré sur le site Recettes du Québec, j'ai servi sur un lit de riz blanc cuit dans le bouillon de poulet (le mélange sucré salé est délicieux) et un sauté de légumes Thaï.

Filet de poisson farcie aux épinards et aux pignons.

2007-11-12T14:48:00.000-05:00

Il y a quelques temps je cherchais une nouvelle recette de poisson avec des épinards. Je suis tombée sur le blog La cusine en fête de Sakya qui proposait un filet de poisson farcie aux épinards et aux pignons. Ça fait quelques fois que je fais cette recette et tout le monde adore, mon bébé qui a 3 ans dit que c'est du "poisson surprise" car il y a du fromage à l'intérieur.

Ingrédients:

4 filets de poisson (la sole pour moi)
2 c. à table d’huile d'olive
3 échalotes vertes
4 à 5 champignons coupés en petits morceaux (pas moi)
¼ tasse de tomates séchées dans l’huile hachées finement
3 tasses de bébé épinards
2 c. à table de noix de pins rôtis
1 c. à thé de bouillon de poulet ( genre bovril )
1 c. à table de jus de citron
Sel et poivre au goût
Fromage cheddar râpé au goût

Faire rôtir dans l'huile les échalotes, les champignons, les pignons et les tomates pendant 5 minutes.
Ajouter les épinards et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et le jus de citron et retirer du feu.
Placer dans un plat huilé allant au four 2 filets de poisson. Ajouter la farce sur les dessus des filets (en conserver un peu pour le dessus), ajouter le fromage et mettre les 2 autres filets sur le dessus. Mettre le reste de la farce sur le poisson.
Cuire à 375 F jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Le gâteau de ma Charlotte.

2007-11-04T17:30:00.001-05:00

Voilà le gâteau de ma cocotte qui a eu 3 ans le 23 octobre dernier. Au départ je voulais faire Cendrillon mais je ne trouvais pas d'image facile à travailler. J'ai donc fais Belle mais comme j'avais acheté un kit de couleurs de Cendrillon, j'ai dû faire avec ce que j'avais parce que créer du brun, c'est pas évident. J'ai trouvé ce site où il y a pas mal de choix de colorant alimentaire et beaucoup de trucs de cuisines: Golda's Kitchen.

Nouvelle banière

2007-10-30T08:05:00.000-04:00

Un gros merci à Mamm cooking pour sa jolie banière! Elle donne faim!

Enchiladas au boeuf

2007-10-30T07:51:00.000-04:00

J'aime bien manger mexicain mais les enfants n'aiment pas trop quand c'est épicé alors voici une petite recette d'enchiladas au boeuf que les petits et les grands ont bien aimé. J'ai trouvé la recette dans le Qu'est-ce qui mijote?

Ingrédients:

1/2 lb de boeuf haché (moi 1 lb)
1/2 tasse de poivrons rouges
1/2 tasse de poivrons verts
2 tasse de salsa divisée (salsa douce ici)
une boîte de 540 ml d'haricots noirs divisé (pas moi pour cause d'enfants difficiles)
1/2 tasse de fromage Tex Mex divisé (Mozzarella fait très bien l'affaire)
2c. à soupe de vinaigrette italienne
8 tortillas de 6 pouces
2c. à soupe de coriandre fraîche (pas moi)

Dans une poele faire cuire le boeuf et les poivrons à feu moyen. Ajouter 1 tasse de salsa et les haricots. Laisser mijoter 3-4 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Retirer du feu et ajouter 1/4 tasse de fromage.
Étendre 1/4 tasse de salsa au fond d'un plat 13x9 po. Badigeonner des 2 côtés les tortillas avec la vinaigrette. Faire réchauffer les tortillas 20 à 30 secondes au micro-ondes (pas moi). Verser 1/3 de tasse du mélange au centre des tortillas et les enrouler.
Placer dans le plat de cuisson côte à côte. Verser le reste de la salsa sur les tortillas. Mettre un papier aluminium sur le plat.
Faire cuire 20 minutes à 400F.
Enlever le papier alu et garnir de fromage. Poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes. Garnir de coriandre.
Enlever

Pâtes à la milanaise

2007-10-11T20:26:00.000-04:00

Un petit plat de pâtes que j'aime beaucoup. J'ai trouvé la recette sur un furum où les participants discutent du régime Weight Watchers. Donc pas trop de calories dans cette assiette de pâtes.
Ingrédients:

1c. à thé de beurre
1 oignon haché
1 gousse d'ail
2c. à soupe de fécule de maïs
1c. à thé de basilic
1c. à thé de thym
400 ml de lait
30g de mozzarella
60g de parmesan
150g de jambon
200g de petits pois congelés

Faire fondre le beurre et y cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporer la fécule de maïs, le basilic, le thym et le lait.
Sans cesser de remuer, poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Retirer du feu, ajouter le fromage le laisser fondre complètement.
Ajouter le jambon et les petits pois congelés. Garder au chaud.
Cuire les pâtes et mélanger à la sauce.

Pain de blé entier

2007-09-18T10:40:00.000-04:00

J'avais le goût de changer un peu et d'ajouter un peu de fibre dans l'alimentation de mes mioches. Je fais du pain depuis environ 2 ans mais j'avoue que c'est la première fois qu'il est aussi beau. J'ai eu la chance de jaser avec un boulangère sur un furum et elle m'a donné pleins de conseils pratiques et elle a un peu rectifié ma recette de base. Merci Caroline pour tes conseils!!!

Ingrédients:

1/2 tasse d'eau tiède
1c. à thé de sucre
2 sachets de levure active

2 tasses d'eau tiède
2 tasses de lait tiède
3c. à soupe de sucre
3c. à soupe de sel
3c. à soupe d'huile (olive ici)
6 tasses de farine de blé entier
4 tasses de farine à pain

Mélanger les 3 premiers ingrédients. Laisser reposer 10 minutes.
Dans un grand bol, mélanger l'eau, le lait, le sucre, le sel et l'huile. Bien brasser. Ajouter la levure après les 10 minutes de repos.
Tamiser la farine
Incorporer la farine au mélange humide 1 tasse à la fois. Pétrir la pâte.
Huiler le fond et le tour d'un bol, y déposer la pâte. Couvrir d'un linge humide et d'un linge sec. Laisser lever 2 heures.
Baisser la pâte (y enfoncer le poing). Séparer la pâte et la mettre dans les moules huilés. Laisser lever à nouveau 2 heures (recouvert d'un linge humide et d'un linge sec).
Préchauffer le four à 375 F. Cuire 35 minutes.
Démouler et badigeonner le dessus de beurre fondue.

Poisson croustillant avec tomates au parmesan

2007-09-13T18:40:00.000-04:00

Petit repas rapide hier soir avant une soirée cinéma avec ma cocotte pour voir Ratatouille que nous avons bien aimé. J'ai pris cette petite recette dans le dernier numéro du Qu'est-ce qui mijote.

Ingrédients:

4 petits filets de tilapia (moi de la sole)
20 biscuits soda écrasé finement (moi c'était plutôt grossièrement)
1/4 de tasse de parmesan, divisé
4c. à thé de basilic séché, divisé
1/4 de tasse de vinaigrette César crémeuse, divisé
4 tomates italiennes, coupées en deux (2 c'était suffisant pour nous)

Préchauffer le four à 400F. Rincer le poisson à l'eau froidre; essuyer avec des serviettes en papier.
Mélanger les miettes de biscuits, 2c. à soupe de parmesan et 1c. à soupe de basilic dans un plat.
Badigeonner les filet avec 3c. à souper de vinaigrette; rouler les filets dans la panure aux biscuits.
Placer sur une grande plaque à pâtisserie. Ajouter les tomates sur la plaque, face tranchée vers le haut. Badigeonner avec le reste de la vinaigrette, puis saupoudrer de 2c. à soupe de parmesan et de la dernière cuillerée à thé de basilic.
Cuire au four 12 minutes. Sortir. Mettre le four en mode gril et retourner au four 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le poisson et les tomates soient légèrement dorés.

Carrés au chocolat blanc et aux framboises

2007-09-11T08:36:00.000-04:00

Délicieux! Quand j'ai vu cette recette sur le blog Ma cusine de tous les jours j'ai tout de suite eu envie de l'essayer. Surtout que je venais tout juste d'aller cueillir des framboises avec les enfants et que j'avais un beau paquet de chocolat blanc dans le garde-manger.

Ingrédients:

180g de chocolat blanc haché grossièrement
1 tassede farine tout usage
1/2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
3/4 tasse de sucre
2 oeufs
2 c. à thé d'extrait de vanille
3 c. à soupe de lait
1 tasse de framboises fraîches

Préchauffer le four à 350F (180C) et placer la grille au centre du four.
Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant. Réserver.
Tamiser la farine et la poudre à pâte dans un bol.
Dans un autre bol, battre le sucre et les oeufs avec le batteur électrique. Continuer de battre et ajouter le chocolat au mélange ainsi que la vanille.
Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait et remuant avec une cuillère de bois.
Incorporer délicatement les framboises en pliant.
Verser dans un moule carré et cuire environ 40 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.
Laisser refroidir et couper en carrés.

Salade de thon à la tunisienne

2007-08-29T10:05:00.000-04:00

Avec le retour du beau temps cette semaine j'ai eu a nouveau le goût de faire des salades pleines de légumes et de fraicheur. J'ai été bien servie avec cette recette de salade de thon à la tunésienne que j'ai trouvé sur Ma cusine de tout les jours.

Ingrédients:

2 tomates , épépinées et coupées en dés
1/2 concombre anglais coupé en dés (1 complet pour moi)
1 poivron jaune coupé en dés
2 oignons verts
2 boîtes de 170g de thon émietté,égoutté
1c. à soupe de câpres hachées
2 c. à souped'olives noires (pas moi)
2 gousses d'ail,hachées
6 c. à souped'huile d'olive
1 c. à thé de cumin moulu (je n'en metterai plus je n'aime pas trop le cumin)
2 c. à thé de menthe fraîche ciselée
2 c. à soupe de persil plat ciselé
2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée (je n'en avais pas)
Sel et poivre

Mélanger le tout et servir!

Entrée aux coeurs de palmier

2007-08-25T14:48:00.000-04:00

Petite entrée rapide et délicieuse prise chez Recette du Québec!

Ingrédients:

1 boîte de coeurs de palmiers égouttés coupé sen rondelles
1 boîte de cœurs d’artichauts égouttés coupés en 4
2 tomates en morceaux
2-3 tomates séchées dans l’huile coupées en fines lanières ou en petits morceaux(au goût)
Oignon rouge coupé finement (pas pour moi)
Olives noires dénoyautées coupées en deux
Sel et poivre (au goût)
Moi j'ai ajouté un poivron rouge

Vinaigrette:

1/2 tasse d'huile d’olive
1/4 tasse de vinaigre balsamique
1 gousse d’ail pressée

On mélange le tout et c'est prêt à servir!

Tourtière du Lac-st-Jean

2007-08-17T10:35:00.000-04:00

À la demande de chéri, cette semaine j'ai fais une tourtière. J'ai décidé de photographier le processus étape par étape pour les non initiés. Je dois quand même dire qu'il y a autant de recettes de tourtière qu'il y a de familles dans la région. Certain y ajoute de l'oignon, de la viande de lièvre, d'orignal, des sauces et je crois que beaucoup font un mélange boeuf-veau-porc à part égal, ce qui n'est pas mon cas. Donc s'il-vous-plait ne soyez pas offensé si cette recette n'est pas celle de votre grand-mère originaire de la région. Ceci dit, il n'y a pas vraiment de recette, comme ma mère, j'y vais "à l'oeil".

Ingrédients:
- du boeuf haché
- pommes de terres en petits cubes(environ le double de la quantité de viande)
- bouillon de boeuf
- sel et poivre
- pâte brisé

1. On commence par abaisser la pâte et on l'a dépose dans une grande cocotte, il ne faut pas enlever l'excédent de pâte.

2. On mélange tous les ingrédients et on dépose dans l'abaisse. Il doit y avoir assez de bouillon pour couvrir légèrement le mélange pommes de terres/viande.

3. On place une autre abaisse de pâte sur le dessus et on roule l'excédent de pâte pour bien sceller la pâte.

4. Commence alors la cuisson. On envoie au four 30 minutes à 350F à découvert. Ensuite on couvre, on baisse la température du four à 250F et on laisse cuire pendant 8h.

On sert avec du ketchup (maison de préférence) et une salade à la crème.

Coq au vin à la mijoteuse et Crumble de légumes au parmesan

2007-08-02T10:44:00.001-04:00

Ça faisait un petit moment que je n'avais pas fait un repas à la mijoteuse. J'ai essayé ce coq au vin et c'était parfait!

Coq au vin

Ingrédients:

1 poulet de 3 lbs en morceaux (haut de cuisse et pilon pour moi)
6 tranches de bacon en dés
2/3 tasse d'oignons
8 petits oignons blancs pelés (pas mis)
2 tasses de champignons entiers (pas mis)
8 petites pommes de terres pelées
1 gousse d'ail pressée
1c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de thym
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de vin blanc sec
persil haché

Sauter le bacon et l'oignon jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Retirer et égoutter sur une serviette en papier. Dorer les morceaux de poulet dans le gras du bacon (moi j'ai retiré la peau).
Mettre les légumes (exceptés les champignons que vous ferez sauter et que vous ajouterez à la fin) et l'ail dans le fond de la mijoteuse et déposer les morceaux de poulet dorés dessus. Arroser avec le bouillon de poulet et ajouter sel, poivre et thym.
Cuisson: Low de 6 à 8 heures ou High de 3 à 4 heures. Durant la dernière heure ajouter le vin et cuire à High. Épaissir la sauce avec 2c. à table de farine délayée dans un peu d'eau.

Le crumble de légumes

Ingrédients:

50g de farine
50g de beurre
50g de parmesan râpé
3c. à soupe de chapelure

Mélanger les ingrédients du bout des doigts de manière à obtenir un "sable".Verser sur les légumes de votre choix refroidis et égouttés. Faire gratiner

La tag

2007-08-01T18:53:00.000-04:00

J'ai été tagué par 2 personnes: Wimzie et jenny

Voici ce qu'il faut faire : Chaque personne décrit ou révèle sept choses à propos d’elle-même qu'elle n'a pas encore révélées sur son blogue. Ceux qui ont été «tagués» doivent écrire sur leurs blogues ces sept choses ainsi que ce règlement. Vous devez «taguer» sept autres personnes et les énumérer sur votre blogue. Vous laissez alors sur les blogues de ceux que vous souhaitez «taguer» un commentaire leur indiquant qu’ils ont été «tagués» et les intimant à lire votre blogue.

1. Je suis une "ménage freak" je passe mes journées à frotter. Je feel mal quand je quitte la maison et qu'un lit n'a pas été fait ou qu'une brassée de vêtements n'a pas été pliée.

2. À 26 ans je ne sais toujours pas ce que je veux faire dans la vie, heureusement en ce moment je suis maman à la maison, j'espère savoir quoi faire de mes 10 doigts avant mes 30 ans.

3. Je ne mange pas de champignons et j'essaie de remplacer l'oignon cru dans les recettes parce que je déteste ça.

4. Je fais une intolérance alimentaire au brocoli, au maïs (ainsi que les dérivés comme les nachos ou la farine de maïs) et aux melons (sauf les melons d'eau fiou) pourtant j'adore tout ces aliments.

5. J'ai toujours l'impression d'avoir une personnalitée paradoxale. Par exemple je n'aime pas la campagne trop profonde mais je n'aime pas la ville non plus.

6. Je suis tellement timide que je suis même gênée d'écrire sur un blog.

7. Mon plus grand rêve: partir avec mon chum et mon sac à dos pour tout un été en Europe.

Je reviens plus tard pour passer la tag !!!

Bagatelle aux fraises

2007-07-15T18:53:00.000-04:00

J'adore les fraises! Par conséquent j'adore aussi les desserts aux fraises. Cette bagatelle, je l'a fait une ou deux fois par année, quand les fraises sont bonnes et abondantes.

Ingrédients:

1/2 gâteau à la vanille coupé en cube (ou un gâteau 4-quart)
1/2 tasse de garniture fouettée et un peu plus pour décorer
1 paquet de pouding à la vanille
3 tasses de fraises tranchées (plus pour les amateurs)
1 paquet de chocolat blanc

Incorporer 1/2 tasse de garniture fouettée au pouding à la vanille préparé.
Assembler la bagatelle en faisant des couches dans un bol profond en verre avec la moitié des cubes de gâteau, du mélange à pouding, des fraises et du chocolat. Répéter les couche en terminant par la chocolat.
Garnir de garniture fouettée additionnelle et de fraises entières. Réfrigérer.

Pizza poulet-pesto

2007-07-09T18:43:00.000-04:00

J'avais envie de manger une pizza mais pas une pizza de style resto avec le salami, la sauce tomate et la montagne de fromage. J'ai donc improvisé avec ce qu'il y avait dans le frigo et voilà le souper!

Les ingrédients de la pâte:

1/2 tasse d'eau tiède
8g de levure
1c. à thé de sucre
1 oeuf
1/2 tasse d'huile d'olive
1 tasse de lait tiède
1c. à thé de sel
4 tasses de farine
Herbes séchées au goût: persil, basilic, origans

Mélanger l'eau, le sucre et la levur, laisser reposer 10 minutes.
Mélanger les autres ingrédients
Incorporer la levure.
Pétrir et laisser reposer 1h avec une serviette humide sur le dessus du bol.
Étendre sur une plaque à pizza légèrement beurré (donne 2 pizza 12 pouces croûte épaisse ou 3 pizza 12 pouces croûte mince).
Étendre la sauce et les garnitures, sauf le fromage.
Cuire à 400°F de 10 à 15 minutes. Ajouter le fromage 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Garniture:

Poitrine de poulet
Pesto
Ail
Huile d'olive
Tomates fraiches
Olives
Mozzarella
Sel et poivre

J'ai fait cuire le poulet en lanière dans un peu d'huile avec du pesto. Dans un bol j'ai mélangé de l'huile avec l'ail, encore du pesto, du sel et du poivre. J'ai étendu ce mélanger sur la pâte à pizza, ensuite j'ai ajouter le poulet, des tranches de tomates, les olives et le fromage. C'était délicieux!

Salsa à l'avocat et au fromage

2007-06-26T19:46:00.000-04:00

J'adore cette petite salsa à l'avocat. Je ne suis pas une amatrice de ce fruit mais là j'avoue que je commence à me réconcilier avec lui. C'est une copine qui m'a donnée l'a recette et je crois qu'elle l'a prise dans le Coup de pouce.

Ingrédients:

2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés

1 avocat pelé et coupé en dés

125 g. de fromage féta (moi je n'aime pas la féta, je met 100g de Bocconcini à la place)

1/4 t. d'oignon rouge haché finement

1 gousse d'ail hachée

1c. à table de persil

1c. à table d'origan

1c. à table d'huile d'olive

1c. à table de vinaigre de vin (rouge pour moi)

Sel et poivre si on fait la salsa avec du bocconcini sinon avec la feta, c'est assez salé.

Tout mélanger et laisser au frigo au moins 2 heures. Moi j'aime bien cette salsa avec des chips de pita.

On prends un pain pita, on ouvre en 2, on coupe en pointe et on badigeonne d'huile d'olive. On assaisonne avec ce qu'on a sous la main (moi j'adore le sel aromatique Herbamarre). On envoie au four à 300°F pendant 5 à 10 minutes (faut surveiller, ça dépends des fours).

Gâteau juif aux pommes

2007-06-26T19:22:00.000-04:00

Je fais ce gâteau quand je n'ai plus d'idée pour le dessert. Il est tout moelleux. Pour les amateurs de pomme et de cannelle c'est le gâteau idéal. J'ai trouvé cette recette sur le site des Recettes du Québec.

Ingrédients:

4 oeufs

3/4 tasse d'huile végétale

1 3/4 tasse de sucre

2 c.à thé de vanille

1/3 tasse de jus d'orange

2 tasses de farine

4 c.à thé de poudre à pâte

Garniture:

2 ou 3 pommes, pelées, tranchées (moi j'en met une ou deux de plus)

1 1/2 c.à thé de cannelle

3 c.à soupe de sucre

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Mélanger Les 3 ingrédients pour la garniture.

Dans un autre bol, mélanger les oeufs, l'huile végétale, le sucre, le vanille, le jus d'orange, la farine et la poudre à pâte.

Battre avec un mixeur électrique pendant 5 minutes.

Verser la moitié de la pâte dans un plat 9x13 pouces (22x32 cm), graissé.

Placer la garniture de pommes sur la pâte.

Verser le reste de la pâte sur les pommes.

Cuire à 350°F (180°C) entre 30 et 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec.

Saupoudrer de sucre à glacer, au goût.

Capuccino glacé

2007-06-25T12:16:00.000-04:00

J'aime bien les boissons glacées et en particulier les capuccino. Très pratique de pouvoir en faire à la maison voici une petite recette.

Ingrédients:

1 1/2 tasses de lait
1/2 tasse de crème glacée à la vanille
2 c. thé de café instantané
1 c. soupe de chocolat instantané en poudre (en liquide pour moi)
2 glaçons (facultatif)

Verser tous les ingrédients dans la jarre du robot mélangeur ; liquéfiez.

Ajoutez les glaçons, si désiré, et actionnez à nouveau quelques secondes.

Servez très froid

Moi je double la recette et avant d'ajouter le café instantané, je donne la moité du mélange aux enfants. Ensuite j'ajoute seulement 2c. à thé de café. On peut aussi garnir de crème fouettée.

Délice aux fruits.

2007-06-21T19:26:00.000-04:00

Je fais cette petite recette depuis pas mal de temps. J'aime beaucoup le petit côté frais de ce dessert que j'ai pris chez Kraft. On peut varié les fruits et la poudre pour gelée..

Ingrédients:

3/4 de tasse d'eau bouillante
1 tasse de garniture fouettée (style cool whip)
1 boîte de 85g de poudre pour gelée Jell-0 aux framboises
2 tasses de framboises congelées

Mélanger la poudre pour gelée avec l'eau bouillante jusqu'à ce que la poudre soit complètement dissoute (environ 2 minutes).
Ajouter les framboises congelées et mélanger jusqu'à ce que la gelée commence à prendre.
Prendre 1/2 tasses de ce mélange et l'incorporer à la garniture fouettée.
Garnir 4 coupes à dessert de garniture et ajouter ensuite la gelée aux fruits.
Réfrigéré au moins 15 minutes.

Pommes de terre farcies de mozzarella et de saumon

2007-06-17T12:31:00.000-04:00

Je cherchais un petit truc sympa à faire avec un restant de saumon. J'ai trouvé sur le site de Gold Seal cette petite recette qu'on peut faire avec du saumon en boîte (mais tellement meilleur avec un restant de la veille).

Ingrédients:

2 boîtes (213g ) de saumon
4 grosses pommes de terre
15 g de beurre
100g de mozzarella
75g de fromage cheddar râpé (divisé)
2 c. à souper de ciboulette fraîche

Égoutter le saumon, enlever le peau et les os et mettre de côté.
Préchauffer le four à 400°F. Piquer les pommes de terres et les faire cuire pendant environ 1h. Laisser refroidir.
Couper les pommes de terres en 2, retirer la chair et la mettre dans un bol. Mettre de côté les pelures.
Avec la chair, faire une purée en ajoutant le beurre, la mozzarella, le saumon, la ciboulette et une partie du cheddar.
Mettre la purée dans les pelures de pommes de terres, garnir du cheddar restant.
Revoyer au four pendant 15 à 20 minutes pour faire gratiner le fromage.

C'est moi qui l'ai fait toute seule

2007-06-12T18:45:00.001-04:00

Dimanche dernier, c'était le 5e anniversaire de ma pupuce. En digne petite fille de cette âge, Juliette a demandé un gâteau de princesse et comme Blanche-neige est sa princesse favorite je me suis donnée comme mission de réaliser ce gâteau et j'ai pas trop mal réussi. Sur un furum où je vais régulièrement une copine a donné la recette de glaçage Wilton. La recette: une montagne et une montagne de sucre , bien mélanger et étendre. C'est un vrai charme de travailler avec ce glaçage.

Glaçage butter cream de Wilton

Ingrédients:

1/2 tasse de shortning végétal

1/2 tasse de beurre ou margarine

1 cuillère à thé de vanille blanche

4 tasses de sucre à glacer

2 cuillère à table de lait

Amener en crème le beurre et le shortning avec une mixette électrique.

Ajouter la vanille.

Ajouter graduellement le sucre à glacer une tasse à la fois et gratter les parois du bol souvent.

Ajouter le lait et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Conserver le glaçace couvert avec un linge humide jusqu'à ce qu'un soit prêt à l'utiliser.

Note: Ce glaçage peut être conservé 2 semaines . Battre de nouveau avant d'utiliser.

Biscuits aux brisures de chocolat blanc.

2007-05-20T14:38:00.000-04:00

Je ne m'attendais à rien du tout quand j'ai fais la recette de biscuits inscrites derrière les paquets de brisures de chocolat blanc Le choix du président. Finallement tout le monde a aimé ça.

Ingrédients:

1/2 tasse de beurre
3/4 tasse de cassonade
1 oeuf
1c. à thé d'essence de vanille
1 1/4 tasse de farine
1/2 tasse de cacao
1/2c. à thé de bicarbonate de soudre
226g de brisures de chocolat blanc + une poigné de chocolat au lait pour les trippeux de chocolat.

1. Mélanger le beurre et la cassonade
2. Ajouter l'oeuf et la vanille
3. Ajouter doucement la farine, le cacao et le bicarbonate.
4. Ajouter le chocolat.
5. Placer 1c. à soupe comble de pâte sur une plaque à biscuits non graissée.
6. Cuire à 350ºF environ 8 à 10 minutes.

Tarte aux légumes et Salade de tortellini au thon et aux épinards

2007-05-15T19:47:00.000-04:00

Aujourd'hui deux petites recettes plus légères pour les repas du midi. Une petite tarte aux légumes (2 variantes) fait avec les restes du frigo et une salade de tortellini piquée chez Ricardo.

Tarte aux légumes

Dans une abaisse de pâte à tarte déjà cuite, j'ai mis un mélange de légumes cuits à la vapeur: brocolis, haricots verts, carottes, poivrons jaunes, épinards, de l'huile d'olive, des pignons et de l'ail. On recouvre de fromage mozzarella. Dans une autre abaisse, j'ai mis un mélange de courgettes, pignons, huile d'olive, ail et tomates séchées, le tout recouvert de fromage.

Salade de tortellini au thon et aux épinards

Ingrédients:

350 g de tortellini au fromage
1 boîte de 170g de thon en morceaux dans l'huile(dans l'eau pour moi), égoutté
3 tasses de bébé épinard
1 poivron rouge grillé et coupé en lanières
1/2 tasse de copeaux de parmigiano reggiano
1/4 de tasse d'huile d'olive
2c. à soupe de jus de citron
sel et poivre

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, égoutter et laisser tiédir.
Dans un saladier mélanger tout les ingrédients, saler et poivrer.

Carrés au sirop d'érable.

2007-05-09T19:09:00.000-04:00

Ça, ça, ça.... c'est vraiment mon genre de dessert. J'ai vu cette recette sur le blog Les gourmandises d'Isa mais aussi sur 2 autres blog.

Ingrédients:

3/4 tasse de cassonade
1 tasse de sirop d'érable
2 oeufs
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé d'essence d'érable
2 c. à table de farine

Pâte

1/2 tasse de beurre
1/4 tasse de cassonade
1 tasse de farine

1. Faire mijoter le sirop d'érable et la cassonade pendant 5 minutes et laisser tiédir.
2. Mélanger les ingrédients de la pâte, presser dans un moule 8x8 et cuire 8 minutes à 350 ºF.
3. Quand le sirop est tiédit, on ajoute les oeufs , (brasser comme il le faut pour ne pas se retrouver avec une omelette).
4. On mélange 1/4 tasse du sirop bouilli avec du sel et de la farine.
5. Lorsque c'est bien mélangé, on ajoute l'essence d'érable et le reste du sirop.
6. On verse le mélange sur la pâte et on envoi au four à 350 ºF pendant 30 minutes.

Boeuf strogonoff à la mijoteuse

2007-05-07T09:03:00.001-04:00

Avant d'avoir une mijoteuse, je n'étais pas du tout amateur de plat en sauce, maintenant j'adore. Je cherchais une recette de boeuf strogonoff et une copine m'a donné sa recette de carbonade, j'ai un peu transformé en enlevant les champignons (ça pas capable) et en ajoutant de la crème sure en fin de cuisson.

Ingrédients:

1 1/2 lb de boeuf en cubes
1 1/2 tasse d'oignons hachés finement
2 c. à table d'huile et de beurre
1 c. à table de farine
1/2 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à table de cassonade
1 feuille de Laurier
1/4 c. à thé de thym
1/4 c. à thé de persil
2 tasses de consommé de boeuf (bouillon de boeuf pour moi)
environ 1/2 tasse de crème sure (ou de crème 15%)
sel et poivre
On peut ajouter 1 boîte de champignons

1. Faire revenir le boeuf dans le beurre et l'huile à la poêle, saler et poivrer.
2. Ajouter les oignons, la farine et cuire 5 minutes.
3. Ajouter le consommé , la moutarde, la cassonade, le laurier, le thym et le persil.
4. Mettre à la mijoteuse à low 6-7h.
5. Ajouter la crème sure environ 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, elle ne doit surtout pas bouillir.

Cake aux olives noires et au parmesan

2007-05-05T12:27:00.000-04:00

J'aime bien les cakes salés. Avec une soupe, en apéro ou comme collation c'est toujours bon. Je voulais de petites portions individuelles alors j'ai opté pour le moule à muffins. Cette recette donne exactement 12 muffins. J'ai trouvé cette recette sur Ôdélices.

Ingrédients:

3 oeufs
160 g de farine
11g de poudre à pâte
1/2 tasse de lait ou de vin blanc (vin blanc pour moi)
1/3 de tasse d'huile d'olive
100 g de parmesan
160 g d'olives noires dénoyautées
sel/poivre (attention c'est déjà très salé avec les olives et le parmesan)

1. Coupez les olives en rondelles.
2. Préchauffez le four à 350 °F.
3. Mélangez les oeufs et la farine. Ajoutez la poudre à pâte, le vin, l'huile et le parmesan.
4. Incorporez les olives à la pâte (moi j'ai enfariné les olives avant de les mettre dans la pâte).
5. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et enfariné. Enfournez environ 50 minutes. Moi j'ai mis mes muffins 30 minutes et c'était parfait.

Petits pains suédois.

2007-05-01T16:03:00.000-04:00

J'ai vu ces petites brioches sur le blog Ma cuisine de tous les jours. Elles avaient l'air tellement appétissantes et peu compliquées à réaliser, ce qui s'est avéré vrai dans les 2 cas.

Ingrédients:
1 tasse de lait
1 oeuf
1/3 de tasse de beurre
1/3 de tasse de sucre
2 sachets de sucre vanillé(4 c. à thé de sucre + 2 c. à thé vanille)
1c. à thé de sel
1c. à thé de levure(moi 1 sachet de 8g de levure instantanée )
4 tasse de farine tout-usage

1. Moi j'ai mis tous les ingrédients dans mon malaxeur avec les batteurs spéciaux pour la pain.
2. J'ai laissé gonfler la pâte pendant 1h30 sous une pellicule plastique.
3. J'ai séparé la pâte en 2 et j'ai étalé sur une moitié du Nutella ainsi que des pépites de chocolat au lait. Sur l'autre moitié du beurre fondu et ensuite un mélange de cassonade et de cannelle tel que suggéré sur le blog mentionné plus haut. On roule et on coupe tout les 3 cm.
4. J'ai de nouveau laissé gonfler sous une pellicule plastique pendant 1h. Ensuite j'ai badigeonné avec un oeuf battu et hop, au four à 350°F pendant 35 minutes.

Brochettes de boeuf à la méditérranéenne et cabollée aux asperges

2007-04-27T19:46:00.000-04:00

Je cherchais une recette d'accompagnement avec les pommes de terres parisiennes. Une copine m'a donné sa recette de cabollée aux haricots. Je n'avais pas d'haricots mais j'avais des asperges et le résultat était excellent. J'ai servi la cabollée avec des brochettes de boeuf.

La Cabollée aux asperges

Ingrédients: Pommes de terres parisiennes
Asperges (ou haricots verts et jaunes)
Bacon coupé en petits morceaux
Ail
Échalottes vertes
Huile d'olive extra vierge
Vinaigre balsamique
Persil frais haché
Paprika
Sel et poivre

Faire revenir le bacon dans la poêle, ajouter l'ail et les échalottes. Pendant ce temps, faire blanchir les asperges et cuire les pommes de terres.

Ajouter les asperges et les pommes de terres dans la poêle et laisser cuire quelques minutes.

Retirer du feu et ajouter environ 2 c. à thé d'huile d'olive et 2 c. à soupe de vinaigre balsamique. Ajouter le persil, une pincée de paprika, saler et poivrer.

Marinade à la méditéranéenne

Ingrédients:
1/4 de tasse d'huile d'olive
4c. à soupe de moutarde de Dijon
4c. à soupe de romarin haché frais (moi 1 1/2 c. à soupe de romarin séché)
2c. à soupe de persil haché frais
2 gousses d'ail
Poivre

Fraises et yaourt au poivre

2007-04-25T18:54:00.000-04:00

Quand j'ai vu cette recette à l'émission de Josée di Stasio, c'est devenue une obsession, il fallait que je l'essaie. C'est maintenant le dessert préféré de mon bébé de 2 1/2 ans. Quand elle voit des fraises, elle demande: une trempette au yogourt maman? C'est aussi bon avec d'autres fruits.

Ingrédients:
Yogourt 2% de matières grasses
Sucre à glacer ou sirop d'érable
Poivre du moulin
Fraises fraîches

Dans une passoire on met 2 feuilles de papier essuies-tout et on laisse égoutter le yogourt pendant au moins 2h au frigo. Ensuite on mélange avec du sucre à glacer ou du sirop d'érable au goût.

Carrés suédois

2007-04-24T19:30:00.000-04:00

Petit dessert rapide ce soir, les enfants ont adoré. J'ai bien aimé le peu d'ingrédient requis. À faire quand on a envie de se sucrer le bec mais que le frigo est vide.

Ingrédients:
1 oeuf
1/4 tasse de sucre blanc
1/4 tasse de cassonade
1/3 tasse de beurre
1c. à thé de vanille
1/2 tasse de farine
1c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 tasse de pépites de chocolat au lait (chocolat blanc ou caramel écossais)
1 pomme pelée et coupé en cubes ou poires, framboises, fraises etc... (moi 3 pommes et j'aurais pu en mettre plus)

1. Dans un bol, mélanger au batteur électrique l'oeuf, le sucre, la cassonade, le beurre et la vanille.
2. Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
3. Ajouter au premier mélange. Ajouter le chocolat et bien mélanger.
4. Dans un moule beurré carré (9X9) déposer les fruits et verser la préparation sur le dessus. Cuire à 350°F environ 30 minutes.

Source: Recettes du Québec par Caroline35

Un peu de tout.

2007-04-23T17:52:00.000-04:00

Pour souper, un steak qui a mariné toute la journée, cuit sur le barbecue, pommes de terre en papillote et bruschetta.

À Noël dernier j'ai reçu un petit ensemble d'assaisonnements de la compagnie Gourmet du Village qui comprends un mélange pour trempette Pesto Genovese, un autre pour faire de l'huile aromatisée Tomates séchées au soleil et un sachet d'assaisonnements à Bruschetta. C'est vraiment très bon, tout le monde a adoré les bruschetta.

Le résultat:
Le souper:

Ça fait longtemps que je cherchais une bonne recette de marinade pour le boeuf. Après en avoir essayé plusieurs, je suis enfin tombée sur celle-ci par hasard sur le site Recettes du Québec.

Marinade pour boeuf

1/2 tasse d'huile
1/3 tasse de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse de sauce soya
3c. à thé de bovril
1/4 tasse d'eau chaude
2 gousses d'ail
1c. à thé de paprika
1c. à thé de moutarde sèche

Mélanger le tout et laisser mariner au moins 3h

Pour les pommes de terre en papillote, je coupe en dés 5-6 pommes de terres moyennes, j'ajoute: huile d'olive, 1 échalote, sel, poivre, basilic et du sel herbamare. Je laisse la papillote 45 minutes à 1h sur le barbecue.

Croque monsieur

2007-04-22T09:52:00.000-04:00

Pas eu le temps cette semaine de prendre des photos de mes petits plats. En plus j'ai eu une journée désastreuse mercredi où j'ai complètement gâché mon saumon dans sa sauce au Boursin ail et fines herbes, enfin c'était la présentation qui était gâchée mais le saumon était délicieux. J'ai voulu faire le riz de la Casa grecque en accompagnement , je sais pas pourquoi, ça prit le triple du temps indiqué avant que le riz soit prêt, donc pas en même temps que le saumon. Bref c'était un peu catastrophe cette semaine. J'ai quand même réussi les croques monsieur. Si j'avais raté ça, je crois que j'en aurais pleuré. Recette prise dans le dernier numéro de Qu'est-ce qui mijote.

2 tranches de pain crouté épaisses
2 c. à soupe de fromage à la crème fines herbes et ail
8 tranches de jambon ou poitrine de dinde
3/4 de fromage suisse

Chauffer le grill. Placer le pain sur une plaque à biscuit. Faire griller des 2 côtés.
Tartiner 1c. à soupe de fromage sur chaque tranche de pain, ajouter 4 tranches de jambon et parsemer de fromage râpé.
Faire griller.

Panini au poulet rôti et aux tomates séchées

2007-04-16T17:37:00.000-04:00

Un repas rapide du lundi soir. Tout ce qu'il y a de plus rapide et tout le monde a adoré. En fait j'ai mangé un truc semblable dans un petit resto de centre commercial, vous voyez le genre. C'était bon et j'ai improvisé à la maison.

Un pain panini

Une demi poitrine de poulet qui a passé la journée dans une marinade aux herbes et que j'ai mise sur le grill

Des tomates séchées

Du fromage (Suisse pour moi)

Tout ça dans le grill à panini quelques minutes et servir avec une petite salade.

Je me lance!

2007-04-15T14:14:00.000-04:00

Après plusieurs heures passées sur les blogs culinaires à essayer de nouvelles recettes, je me lance aujourd'hui afin de partager quelques recettes. Je n'ai rien en banque pour l'instant, j'attends de pouvoir mettre des photos. A bientôt!